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 la cuisine de laurenceel

BRANDADE DE MORUE PARMENTIERE

3 Décembre 2009, 07:13am

Publié par la cuisine de laurenceel

Recette ww trouvée sur le forum supertoinette
BRANDADE DE MORUE PARMENTIERE

550g de morue salée -600g de pommes de terre 125ml de lait écrémé
2 gousses d'ail 2 càc d'huile d'olive  1 cas de persil

Faire tremper la morue pour ôter l'excédent de sel  dans de l'eau froide 12h en changeant plusieurs fois l'eau

 Porter à ébullition deux casseroles d'eau non salée. Faire cuire les pommes de terre avec leur peau dans la première, pendant 20min.

Dans la seconde, plonger les filets de morue dans l'eau frémissante et laisser cuire à feu très doux pendant 10 min sans faire bouillir. 

Égoutter le poisson et l'émietter finement à l'aide d'une fourchette, en retirant les débris de peau et les arêtes, réserver sur une assiette. 

Faire tiédir le lait. Éplucher les pommes de terre et les réduite en purée à l'aide d'une presse purée. ajouter le lait petit à petit pour obtenir une purée onctueuse. Ajouter dans la purée l'huile, le poisson et l'ai émincé et le persil.

Mettre au four 10m puis servir avec une salade et des croûtons huilés et grillés.

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helene06 05/12/2009 18:47


ça me tente bien!


tattoo 03/12/2009 10:54


c'était la recette préférée de mon grand-père !
beaucoup de nostalgie ce matin !


Catherine 03/12/2009 10:18


une petite merveille !


Cricridam 03/12/2009 09:14


je n'ai jamais osé acheté de la morue salée... Je pense que je vais me laisser tenter un de ses jours ! Cette recette me plait bien


gabrielle 03/12/2009 08:30


je note ta recette