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 la cuisine de laurenceel

BOUCHEES CARPACCIO DE BOEUF AU PESTO PIGNONS DE PIN

8 Mai 2011, 07:37am

Publié par la cuisine de laurenceel

Source de Thomas CLOUET un bonheur!

BOUCHEES CARPACCIO DE BOEUF AU PESTO PIGNONS DE PIN 

 

10 bouchées :  en 10m

10 tranches très fines de carpaccio de bœuf achetées à carrefour forme rectangle
-1/2 courgette-Vinaigre balsamique-Huile d'olive-Fleur de sel & Poivre du moulin

Pour le pesto 1 cuillère à soupe de parmesan -1 gousse d'ail – une cuillère à soupe de pignons de pin-2 cuillère à soupe de basilic- huile d'olive

 

Le pesto

Au mixer mettre le parmesan, basilic, ail, pignon puis ajouter un filet d'huile d'olive

 

Lavez puis râpez votre demi-courgette bien essorer pour enlever l'eau de la courgette

 

Prenez une petite cuillère à café de courgette râpée et enveloppez cette quantité dans une fine tranche de carpaccio. Mettre en premier le pesto puis le bœuf et assaisonnez de quelques goûtes d'huile d'olive, de vinaigre balsamique, de fleur de sel et de poivre.

 

Faites chauffez 10 pignons de pins à feu vif dans une poêle anti-adhésive sans matière grasse.


Remuez constamment votre poêle afin d'éviter que les pignons ne brûlent.

Stoppez la cuisson lorsqu'ils sont bien dorés sur toutes leurs faces et décorer chaque bouchées avec un pignon de pin


Réalisez ces pièces au dernier moment afin d'éviter que le carpaccio de bœuf ne s'oxyde au contact de l'oxygène ternissant ainsi la belle couleur de votre viande.


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Choupette 12/05/2011 20:53



Tout pour me plaire dans cette recette! ;-)



sandra 10/05/2011 17:52



c'est moi qui n'en ferai qu'une bouchée!



delices eyes 10/05/2011 14:11



Très sympa ces bouchées.
Bonne journée



Eléonora 10/05/2011 07:58



Je suis fan du carpaccio et ta recette est extra !



rahma 09/05/2011 13:19



super ça l'air bon merci