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 la cuisine de laurenceel

BLINIS ET CHANTILLY DE CREVETTES

13 Septembre 2010, 08:45am

Publié par la cuisine de laurenceel

Source le combat des régions

salivant devant la télé je voulais vite la tester pas déçue super léger en bouche! A refaire pour les fêtes.

BLINIS CHANTILLY DE CREVETTE

 Pour 6

Pour le blinis :
120 gr de farine de Sarrasin-25 cl de lait-8 gr de levure de boulanger-1 œuf-1 cuillère à soupe d'huile-30 gr de beurre fondu-1 cuillère à café de sucre en poudre-Sel

Faites tiédir le lait. Emiettez la levure dans un bol et délayez avec 5 cl de lait. Casser l’œuf en séparant le blanc du jaune. Battez légèrement le jaune.

 

Mettez les farines dans une terrine et mélangez le sucre en poudre et une pincée de sel. Ajoutez en remuant la levure, le jaune d'œuf et incorporer peu à peu le reste du lait et l’huile afin d'obtenir une pâte épaisse mais fluide.

 

 Laissez reposer 3 h dans un endroit tiède. Faites chauffer une petite poêle à fond épais. Beurrez la, versez deux cuillères à soupe de pâte et bien la répartir( fait avec un emporte pièce directement dans la poêle). Laissez cuire 2 à 3 mn de chaque coté.

Pour la chantilly de crevettes :

Mettre au congélateur un récipient avec 15cl de crème liquide entière pour faciliter la prise de la chantilly 30 mn avant.


Décortiquer 200 gr de gros bouquets, les mixer avec 1 cuillère à soupe de crème liquide. Battre 15cl l de crème fraîche liquide entière pour obtenir une chantilly salée, ajouter ½ de jus de citrons saler, poivrer Incorporer délicatement la mousse de crevette avec la chantilly citronnée.


Disposer en quenelle sur les blinis chauds, décorer avec de la truite fumée.

 

 

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Franléo 21/09/2010 23:31



Effectivement, c'est très sympa comme amuse bouche de fête! Bonne soirée.



Cocopassions 17/09/2010 19:28



Pour un apéritif, c'est très sympa



Miguelle 17/09/2010 15:05



Un régal autant pour les yeux que les papille !



Doria 16/09/2010 23:31



Ces blinis sont superbes et très appétissants !!!!


Cela donne super envie d'y goûter !


Très bonne soirée,
Bisous, Doria



senga50 16/09/2010 00:18



ça croque un peu et ça fond tout seul ! bien jolies recettes comme le cabillaud...