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 la cuisine de laurenceel

BAVAROIS DE POIVRONS AUX GAMBAS

20 Mai 2010, 17:54pm

Publié par la cuisine de laurenceel

 sourceFemme actuelle

BAVAROIS DE POIVRONS AUX GAMBAS

 3 petits poivrons rouges-100g de pulpe de tomate (en conserve)-8 gambas cuites

2 cuil. à soupe de crème fraîche allégée-2 feuilles de gélatine-1 cuil. à soupe de feuilles de basilic-Sel et poivre du moulin

 

 Préchauffez le gril du four. Coupez les poivrons en larges bandes dans la hauteur, autour du pédoncule en retirant les graines et les filaments blancs. Posez-les sur une plaque, côté peau vers le haut, et faites-Ies griller au four pendant 10 à 15 minutes,jusqu'à ce que la peau soit noire et boursouflée, laissez tiédir.

 

 Faites ramollir les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide.

 Pelez les bandes de poivron et mettez-les dans le bol d'un robot électrique. Ajoutez la pulpe de tomate et mixez 2 ou 3 minutes, pour obtenir un coulis fluide. Ajoutez la crème et le basilic, salez et poivrez, puis mélangez bien.

 

 Égouttez les feuilles de gélatine, mettez-les dans une petite casserole avec 2 cui cuillerées à soupe de coulis de poivron et faites chauffer doucement en remuant, jusqu'à ce qu'elles soient complètement fondues Mélangez au reste du coulis.

 

 Retirez les têtes des gambas et décortiquez les queues. Conservez-en deux et coupez-les en deux dans la longueur. Taillez les autres en petits dés.

 

 Quand le coulis commence à épaissir, ajoutez les dés de gambas et remuez pour bien les mélanger. Répartissez la préparation dans des petits moules et mettez à prendre au réfrigérateur pendant au moins 2 heures.

 

 Démoulez et décorez les bavarois d'une demi queue de gambas

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PATALVA 15/06/2014 19:41


Fait avec basi et persil ( pour ceux qui n'aiment pas le basi ) , 1 succès . Merci

catoche 23/05/2010 09:22



Ce bavarois et magnifique et a l'air très goûteux. Dommage que les membres de la famille n'aiment pas le poivron !



Françoise 22/05/2010 13:45



J'adore le poivron rouge et les gambas...ta recette encore une fois ne me laisse pas indifférente et j'espère l'essayer. Quand tu dis 2 feuilles de gélatine, je pense que cela fait 4 grammes ?
moi, j'utilise des feuilles de 1 gramme, mais la plupart des recettes, ce sont des feuilles de 2 g. 


Bises



la cuisine de laurenceel 22/05/2010 14:17



oui de 2g car la 1èere fois cela n'a pas marché avec les feuilles 1g! bises!



chacha 22/05/2010 11:33


super sympa ce bavarois bonne journée


Doria 21/05/2010 16:32



Très joli ce bavarois avec sa gambas sur le dessus !


Très bon vendredi,
Bisous, Doria