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 la cuisine de laurenceel

AÏOLI SAFRAN DE CABILLAUD AUX LEGUMES

12 Novembre 2010, 08:42am

Publié par la cuisine de laurenceel

source elle à table superbe plat!!

AIOLI-SAFRAN-DE-CABILLAUD-AUX-LEGUMES.jpg

    pour 4

4 cabillauds-2 carottes-un fenouil-2 petits blancs de poireaux-2 oeufs-huile d'olive-1 poignée haricots verts-sel-poivre

aïoli

1 jaune d’œuf-1 cac de moutarde-2 dosettes de safran en poudre-huile de tournesol-une gousse d'ail hachée

 

aïoli

dans une bol mettre le safran, le jaune d'oeuf-la moutarde, l'ail et monter au fouet en versant petit à petit l'huile environ 10cl puis mettre au frais

 

 

Épluchez et laver les légumes les couper en fins bâtonnets (carotte,poireau fenouil) haricots puis les faire cuire 10m dans de l'eau bouillante salée.

 

Les refroidir aussitôt dans de l'eau glacée puis les égoutter mettre 1cas l'huile d'olive et poivrez les réserver dans un récipient au dessus d'une casserole d'eau chaude sur feu doux,

 

Cuire les œufs 8m dans de l'eau bouillante, laissez refroidir et les écailler.

 

Mettre dans une cocotte avec filet d'huile d'olive les poissons assaisonnés couvrez et laisser 15m sur feu doux.

 

Dans une assiette mettre les légumes, le poisson dessus, 1/2 œuf et l’aïoli .

 

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chocolatatout 13/11/2010 21:38



j'adore le piosson, je ne peux qu'apprécier ce plat



senga50 13/11/2010 11:55



Couleurs d'abord, un bonheur ! le safran me plaît beaucoup pour cet aïoli revisité !



Val 12/11/2010 22:42



Ton aïoli est parfaite! Moi, je n'ai jamais essayé de la faire moi-même! Bisous



mariellen 12/11/2010 18:04



Je n'ai encore jamais testé la mayonnaise au safran, mais je pense que ce doit être délicieux !!! une très belle assiette qui fait envie, bisous, mariellen



Philou - Un Cuisinier chez Vous 12/11/2010 16:35



Une recette tout en couleurs pour une journée bien grise ! J'adore !