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 la cuisine de laurenceel

BROCHETTES DE ST JACQUES AU FONDANT AVOCAT

7 Octobre 2009, 07:28am

Publié par la cuisine de laurenceel

Source ana  entrée pleine de fraîcheur!

BROCHETTES DE ST JACQUES AU FONDANT AVOCAT
Pour 4

60 petoncles 2 avocats les jus de 1 et 1/2 citrons verts -2 cuillères à soupe d'herbes hachées (persil, cerfeuil, coriandre) (surgelées pour moi) -2 + 2 cuillères à soupe d'huile d'olive sel, poivre

 

Préparer la marinade dans un plat assez large pour que les saint-jacques y tiennent en une seule couche. Mettre du sel et du poivre et les faire fondre avec le jus d'un citron vert en remuant avec une cuillère.

 

Ajouter 2 cuillères à soupe d'huile d'olive et une cuillère à soupe d'herbes hachées. 

Faire mariner les saint-jacques pendant une heure.

 

Pendant ce temps, préparer les avocats. Ouvrir les avocats en 2. Retirer le noyau. Réserver 1/2 avocat. . Les faires mariner avec le reste d'herbes hachées et le jus de citron vert qui reste.

Préparer la sauce : mélanger la marinade avec le reste d'huile d'olive au fouet. Mixer la préparation et la passer au chinois.

 

Sur une brochette en bois, intercaler d'avocat, pétoncles...
Dresser sur l'assiette et arroser de la sauce.

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Elo 09/10/2009 07:10


L'avocat cuisiné de cette manière, ça me plaît beaucoup !!!


mouni 08/10/2009 22:38


tes brochettes sont très chic!


Silvia 08/10/2009 02:00


Je craque là !!!


Biscottine 07/10/2009 23:21


Belles brochettes!


Choupette 07/10/2009 22:36


Belle idée que ces brochettes toutes en fraîcheur! ;-)