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 la cuisine de laurenceel

TARTE TATIN

1 Octobre 2009, 06:04am

Publié par la cuisine de laurenceel

Source cuisiner hors série
TARTE TATIN aux pommes

pâte brisée pour 400g

250g de farine-125 g de beurre-1 pincée de sel-1 jaune d'œuf-eau
garniture-180g de sucre en poudre-

180g de sucre en poudre 90g de beurre-8 pommes reinettes ou boskoop

Pour la recette on a besoin que de 200 g de pâte brisée

Faire une fontaine avec la farine puis ajouter le sel et le beurre ramolli  sabler avec les doigts puis rajouter le jaune d'oeuf malaxer avec les doigts  très peu d'eau puis former une boule et mettre au frais 30m

préchauffer le four 230°, éplucher les pommes, les couper en deux, les évider, puis les réserver.

Étaler la pâte brisée afin d'obtenir un disque plus grand que le moule.
Faire un caramel avec le beurre et le sucre mettre le mélange dans un moule à tarte puis ranger les pommes les unes contres les autres, de l'extérieur vers le centre en tassant bien.

Déposer le disque de pâte sur le dessus des fruits puis à l'aide du manche d'une cuillère renter les bords à l'intérieur le long des pommes.

Enfournez 25m puis laisser refroidir 10m avant de la démouler dans un plat de service

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Magalie 05/10/2009 11:29


c'est un de mes dessert préférés.


la Cine 03/10/2009 08:12


Miam, une bonne tarte tatin...Avec nos reinettes blanches du canada, c'est un délice! un dessert programmé pour un futur dimanche! bises, la Cine


Delphine 03/10/2009 00:46


Magnifique!!!!


celinecuisine 02/10/2009 17:33


hummm top ton blog


Biscottine 02/10/2009 08:59


Un pur régal!