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 la cuisine de laurenceel

VERRINE DE POIRES MASCARPONE NOISETTE AU CARAMEL

18 Septembre 2009, 06:10am

Publié par la cuisine de laurenceel

au boulot un usager a ramené des poires de son jardin et moi je suis en pleine cueillette de noisettes en ce moment donc dessert tout trouvé!
VERRINE DE POIRES MASCARPONE NOISETTE AU CARAMEL
 

Pour 8 verrines

7 petites poires-50g de noisettes-30 de sucre cassonade-10g de beurre-250g de mascarpone-3 œufs-2 sachet de sucre vanillé- 100g de sucre


Faire griller les noisettes dans une poêle à sec, laisser refroidir et frotter dans les mains pour enlever la peau puis au robot mixer,


Mettre dans la poêle une peu de beurre et faire revenir les poires ajouter le sucre cassonade dessus et laisser mijoter 10m puis ajouter les noisettes mixées et laisser encore 5m.


Mélanger bien au fouet le mascarpone avec les jaunes d'œufs et le sucre vanillé et le sucre en poudre


Battre les blanc en neige et incorporer avec une spatule doucement les blancs au mascarpone.


Dans une verrine mettre le mascarpone puis le mélange poire noisette et recouvrir de mascarpone.


Faire un caramel avec du sucre dans une casserole et un peu d'eau en surveillant bien dès coloration verser sur les verrines, et les mettre au frais.



 

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chefdidier 21/09/2009 17:43

Voilà des verrines appétissantes...et une association de goût que je suis prêt à déguster.

Delphine 19/09/2009 11:58

Il a bien fait cet usager!!! Tu fais quoi comme boulot? bisous

Didier Routier 18/09/2009 22:29

bravo pour ton imagination avec ce que tu as sous la main!!!!!bonne soiree

kayababouch 18/09/2009 18:28

Tes verrines sont merveilleuses !!!! Bisous

sandra 18/09/2009 14:05

des verrines pour les gourmandes comme moi!