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 la cuisine de laurenceel

CABILLAUD ROTI A L'EMBEURREE AU PERSIL SAUCE CITRONNEE

15 Septembre 2009, 05:43am

Publié par la cuisine de laurenceel

Recette 2001 france bon appétit dejà réalisée au moins 15 fois avec cette sauce froide au citron tomate une régal!
CABILLAUD-ROTI-A-L-EMBEUREE-AU-PERSIL-SAUCE-CITRONNEE.jpg

 4 pavés de cabillaud de 140g-4 grosses pomme de terre-1 grosse tomate-1 i citron- 1 cas de câpres( pas mis je n'aime pas)
2 cas de persil plat-100g de beurre-12 cl d'huile d'olive-gros sel—fleur de sel et poivre.


La sauce à préparer 3h avant

 

Peler le citron à vif et prélever des segments et coupez -les en petit dés. Mondez la tomate et couper la pulpe en petits dés. Mélangez 80g d'huile d'olive avec une cas de persil plat ciselé, les dés de citron, les câpres, les dés de tomates et mettre au frigo.

 

Lavez bien les pommes de terre sans les peler les mettre dans une casserole, recouvere d'eau froide avec le gros sel et faites cuire 30m à frémissement.

Lorsque les pommes de terre sont cuites, égouttez les, pelez les, ne les laissez pas refroidir.

 

Écrasez les grossièrement à la fourchette dans une casserole sur feu très doux. Incorporer le beurre, 1 cas d'huile d'olive 1 bonne cas de persil plat ciselé, de la fleur de sel, couvrir d'un film alimentaire et réserver sur feu doux pour maintenir au chaud.

 

Saler et poivrer les cabillaud de chaque coté, Faites chauffer une cas d'huile d'olive dans une poêle poser les cabillaud 3m de cuisson puis 2m de l'autre coté ils doivent être colorés.

 

Saler l'huile aromatisé citron tomate sur l'assiette dresser l'embeurrée de pdt puis le pavé dessus, versez la sauce autour et sur le poisson

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Catherine 18/09/2009 17:59

quelle belle recette de poisson j'en salive !bisous

amaryves 16/09/2009 14:04

C'est ce que les chefs appellent " une sauce vierge", et c'est délicieux... même sans les câpres !!!!

Franléo 15/09/2009 22:37

Jolie et colorée... une recette encore bien estivale. Profitons-en. Bises.

Delphine 15/09/2009 17:49

Trop trop bon miam!!!! bisous

tattoofood 15/09/2009 13:59

une petite sauce bien fraiche pour un joli poisson !