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 la cuisine de laurenceel

TOASTS À LA CRÈME DE ROQUETTE ET PARMESAN

21 Juillet 2009, 05:47am

Publié par la cuisine de laurenceel

Encore une recette de Choupette à refaire car c'est joli et le mélange en bouche est extra! copié collé!
TOASTS-A-LA-CREME-DE-ROQUETTE-ET-PARMESAN.jpg
 

Les ingrédients pour 6 personnes :

6 grandes tranches de pain de mie (j'ai pris du pain de mie complet)
6 tranches fines de coppa-150 g de mascarpone-2 grosses poignées de roquette + des feuilles pour la déco-25 g de parmesan fraîchement râpé-2 petits oignons blancs-1 grosse tomate-2 c à s d'huile d'olive-Sel et poivre

 

Dans une casserole faire chauffer 1 c à s d'huile d'olive et y mettre à suer 2 mn à feu doux la roquette lavée et essorée en remuant.

 

 Mettre ensuite la roquette dans le bol du mixeur avec le mascarpone et le parmesan. Saler légèrement et poivrer. Mixer par à-coups pour obtenir une crème lisse. Verser dans un saladier et réserver au frais.

Retirer la croûte des tranches de pain de mie et les couper en 4. Peler et émincer l'oignon rouge. Couper la tomate épépinée en petits dés et la pancetta en lanières.

Chauffer le reste d'huile dans une poêle et y mettre à dorer les lanières de coppa. Les égoutter sur un papier absorbant.


Déposer avec une cuillère ou une poche à douille cannelée un peu de crème de roquette sur chaque canapé. Ajouter 1 lanière de coppa, quelques dés de tomate et 1 lanière d'oignon . Décorer avec une feuille de roquette et servir.

 

Pour la crème de roquette je vous conseille d'utiliser un mixeur plongeant qui donnera un meilleur résultat et surtout n'ayez pas peur de mettre 2 très belles poignées de roquette pour avoir une crème bien colorée.

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lia022 22/07/2009 21:24

hum original apetissant j'adore!

Val 22/07/2009 13:49

Si j'avais eu cette recette pour le buffet des 70 ans de papa....!!!!Bisous

Minouchka 22/07/2009 11:10

Extra en bouche mais aussi à regarder

Boudloune 22/07/2009 10:28

Tu as raison c'est superbe.En plus d'être bon.Bisous.Caro

didier 21/07/2009 21:29

tres bien cet accord parmesan roquettej'ai deja  fait un sorbet roquette enroulé de parmesan et ta recette est a testerbonne soirée