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 la cuisine de laurenceel

PATE DE FRUITS GROSEILLE

19 Juillet 2009, 07:18am

Publié par la cuisine de laurenceel

PATE DE FRUITS GROSEILLE


source cuisineaz 

Ingrédients

pour Pâte de groseilles quantité 20


Préparation

pour Pâte de groseilles

Lavez et égrenez les fruits. Faites-les chauffer 5 min avec l'eau pour les faire éclater.

Passez les fruits : soit au moulin à légumes, soit à l'étamine en pressant fortement pour obtenir le jus et la pulpe.

Faites réduire la purée obtenue de moitié : soit au saucier électrique, ce qui évite la surveillance, soit à la cocotte ordinaire en remuant sans cesse.

Pesez la purée obtenue pour calculer le poids du sucre.

Mélangez la purée avec le sucre et faites cuire à feu doux 15 à 20 min selon la méthode que l'on préfère.

La pâte de fruits est cuite lorsqu'elle est devenue épaisse et qu'elle se détache en masse du récipient.

Huilez et saupoudrez de sucre cristallisé dans moule carré ou rectangulaire Étendez la pâte sur 1 cm d'épaisseur.

Laissez refroidir et desséchez la pâte pendant 1 ou 2 jours dans un endroit frais.

Découpez la pâte en carrés ou en losanges. Roulez les morceaux de pâte dans le sucre cristallisé

Les pâtes de fruits se conservent plusieurs mois dans des boîtes hermétiques : boîtes en polyéthylène ou anciennes boîtes à pâtes de fruits du commerce.

 

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patmamy 22/07/2009 20:42

un mot divin un deuxième magnifique bz patmamy

amour de cuisine 22/07/2009 14:21

franchement sublime ta recette, moi j aime beaucoup les pates de fruits

Gredine 22/07/2009 09:13

malgré un premier essai manqué, ces photos me donnet envie d'y retourner. Miamm!

Cooking Girl 20/07/2009 10:40

Un de mes peches mignons mais chut, faut pas le dire :)

Eva 20/07/2009 09:34

Miam à la groseille ! J'en ai fait à la framboise moi !Bisous