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 la cuisine de laurenceel

PAVE DE COLIN DUO DE MANGUE ET AUBERGINE INSPIREE DE CYRIL LIGNAC

3 Juin 2009, 08:56am

Publié par la cuisine de laurenceel

PAVE DE COLIN DUO DE MANGUE ET AUBERGINE INSPIREE DE CYRIL
light et super gouteux tout ce que j'aime!

 Proportions pour 4 personnes

4 pavés de colins ou autre poisson 1 -aubergine -1 mangue bien mûre -Huile d'olive (pour dorer les légumes) 20 d'amandes en poudre -12 tomates cerise

La vinaigrette : 200g de fêta - coriandre- 4 cuillère à soupe d'huile d'olive- le jus 1citron -sel, poivre du moulin

 Coupez l'aubergine en petits dés (avec la peau) Même chose pour mangue épluchée. Faites dorer les dés d'aubergine pendant 5 minutes environ à la poêle dans un peu d'huile d'olive.

Ajoutez la mangue, laissez cuire 5 minutes, puis ajoutez l'amande en poudre . Laissez compoter. Cuire les pavés colin 3 minutes sur chaque face, en commençant côté peau. (commencez la cuisson en appuyant sur chaque pavé pour qu'il ne se rétracte pas)

Préparez la vinaigrette avec : le fêta en petits dés, la coriandre ciselée, l'huile d'olive, le sel, le poivre et le jus de citron.

Piquez les tomates cerises sur des piques en bois (2 piques et 3 tomates par pique)et les faire revenir dans la poêle de cuisson des légumes.

Sur chaque assiette, déposez le mélange de mangue, aubergine . Par dessus, posez le pavé de poisson. Entourez de vinaigrette et brochette de tomate. Servez chaud.

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Doria 03/06/2009 21:03

C'est une très belle assiette bien savoureuse et très bien présentée !Bonne soirée, Doria

Mamina 03/06/2009 20:56

mangue et aubergine, je n'ai jamais testé.

palaisdeslys 03/06/2009 18:51

La mangue et le poisson, ça fait fureur en ce moment...ton assiette me donne très envie de tenter l'aventure!

jardinenfant 03/06/2009 18:20

une très belle assiette toute parfumée

Clemence 03/06/2009 17:30

aubergine/mangue ? A tester !