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 la cuisine de laurenceel

MOUSSE DE CHEVRE SUR SABLES AU NOIX AU CUMIN

25 Mai 2009, 07:56am

Publié par la cuisine de laurenceel

REPAS DU 24/05/09 SUITE...



MOUSSE DE CHEVRE SUR SABLES AU NOIX AU CUMIN 
je vais la refaire mais sans la gélatine avec de l'agar agar
très frais sous le soleil en terrasse!
recette de  http://cookin.over-blog.com

Pour 4 à 5 personnes
Pour la pâte sablée

125 g de farine-25 g de noix-60 g de beurre-1 jaune d'oeuf-sel- poivre- cumin
30 g d'eau

 Dans un saladier mélanger la farine, le sel, le poivre et les noix hâchées, Incorporer le beurre et bien mélanger de façon à obtenir une pâte sableuse.
 Ajouter le jaune d'oeuf et l'eau puis le cumin.

 

 

 


 Garnir les empreintes avec cette préparation, lisser et faire prendre au congélateur environ 5 heures.
 30 minutes avant de servir, démouler les mousses de chèvre et les poser sur les petits sablés
et verser un filet de miel sur chaque bouchée.j'ai oublié!

 Ajouter la gélatine fondue au fromager, saler, poivrer, y ajouter quelques brins de ciboulette.
 Monter la crème fraîche liquide au fouet et l'incorporer délicatement à la préparation. Après 2h de réfrigération, découper la pâte en tranches de 5 mm, vous pouvez en obtenir une trentaine.
Déposer sur une feuille de papier cuisson et cuire à 180°C pendant 10 à 15 min.


Pour la mousse de chèvre
120 g de chèvre frais 1 càs de graines de sésame-3 feuilles de gélatine-15 cl de crème fraîche
sel, poivre, ciboulette

 Dans un saladier, battre le fromage de chèvre, ajouter les graines de sésame.
 Pendant ce temps, faire tremper les feuilles de gélatine dans l'eau froide pendant 10 min, les essorer et les faire fondre sur feu doux. Malaxer la pâte et former un rouleau au diamètre des empreintes. pris un moule à galçons L'entourer de film alimentaire et mettre au frais environ 2 h.

 

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Magalie 27/05/2009 20:36

Je note tout de suite ta recette pour l'anniversaire de ma fille.

manu 26/05/2009 22:35

je suis fan du fromage de chèèèèèèèèèèèvre !!!

Choupette 25/05/2009 22:48

Sympa comme idée!

rauschy 25/05/2009 21:21

c'est bien dommage que tu ais oublié le miel ! je trouve l'alliance chèvre miel parfaite !

cannelle68540 25/05/2009 21:01

hum merveilleux pour l'apéro!!!!