" />
Overblog Suivre ce blog
Editer l'article Administration Créer mon blog
 la cuisine de laurenceel

FILET DE SANDRE ETUVEE DE POIREAUX

7 Mai 2009, 06:00am

Publié par la cuisine de laurenceel

FILET DE SANDRE ETUVEE DE POIREAUX  

pour 4

préparation : Cuisson <· 30 minutes: 13 minutes

-Vos paniers Un

4Morceaux de filet de sandre-3 blancs de poireau échalote hachée finement-L-

3 brindilles de thym-. 3 feuilles de laurier-6 petites tranches de poitrine de lard-de-fumé coupées finement- 130 g de beurre-1 dl de crème liquide- 2 dl dl d'Irancy-l de fumet de poisson - Sel et Poivre


1 Mettre l ' échalote DANS poêlon ONU, Dessus Verser 1 dl d'Irancy, portier de l'ONU ébullition et laisser Réduire à sec. Mouiller Avec Le fumet de Poisson, laisser Réduire à pratiquement sec, JeL Rester DOIT la Valeur

de 2 c.à s.de vin rouge. Ajouter ensuite la crème liquJede PUIS Incorporer petit à Petit, 80 g de b beurreJefr froid coupé en petits morceaux DANS la sauce à Peine à frémissement rectifier L'Guinée. SaLER, poivrer .


2 Préchauffer le Quatre à 200 ° C. Éliminer Les feuilles abîmées et Les Racines de 3 blancs de Poireau. Les tailler en sifflet, Laver délicatement les PUIS les égoutter. Suer Faire 2, 3 min LAvec e Poireau 40 g de beurre et Une Pointe SEL DE. Réserver sur feu éteJent.


3 Saler et Le poivrer Sablere sur tOutes les visages. Broyeur sur Chaque morceau l brJeNDILLe de thym et L fEUILle de Laurier. Surmonter de Deux tranches de saindoux et rUNE Battre les eXTRémités sous les morceaux

de POJesson.


4 Déposer Les fiLSTE DANS PLA Recueil des Nationst de CuJesson LEgerement Beurré, Ajouter dl d'Irancy l et Recouvrir d 'l fEUILle d'aluminium, Enfourner 10 minutes.


5 Avec réchauffer précaution, les poireaux et la sauce, Dresser les sifflets de poireau au centre d'ONU pLService de l'UAJeCE, Verser la sauce La Tout Autour PUIS broyeur délicatement Les fiLets de sandre sur les

poireaux.

 

Commenter cet article

Silvia 08/05/2009 03:33

Humm, du sandre, il y a bien longtemps que je n'en ai pas mangé.Bisous.

Val 07/05/2009 21:34

Ta recette n'est pas mal du tout non plus! On fait un échange? Bisous

aurelie 07/05/2009 21:30

voilà une très bonne association !! bises et bonne soirée Aurelie

gabrielle 07/05/2009 20:34

moi qui adore le poissonje te pique la recettebibizzz

stellla+(+Iza) 07/05/2009 20:25

j'adore le poisson, moi je remplacerais les tranches par du bacon, plus maigre !!!bz