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 la cuisine de laurenceel

MOUSSE DE POISSONS SUR COULIS D'HERBES

30 Avril 2009, 09:11am

Publié par la cuisine de laurenceel

MOUSSE DE POISSONS SUR COULIS D'HERBES 

 

RECETTE MODES ET TRAVAUX AOUT 1984!!!! Frais et délicieux!


POUR 6

700 g de chair de poisson-2 blancs d'œufs-1/4l de crème fraiche-1 botte de cerfeuil-une botte estragon-1botte d'aneth-2 tomates-1echalote-2dl de vin blanc-sel et poivre-huile d'olive


Mousse de poisson: Mixer la chair de poisson, saler poivrer,Ajouter les blancs d'œuf mixer 10 s,ajouter ¼ l de crème fraiche mixer 10s. Enfin ajouter ½ botte de cerfeuil et un quart d'aneth haches ainsi que les tomates épluchées et hachée grossièrement.


Mettre dans des moules en silicone ou ramequins beurrés puis au frigo 15m avant de faire cuire au bain-marie à four chaud 15m


Le coulis d'herbes: faire revenir les échalotes dans un peu d'huile d'olive et réduire à sec le vin blanc puis ajouter le reste des herbes estragon aneth


Ps sur la recette initiale le coulis est avec de la crème fraiche et montée au beurre

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Elo 01/05/2009 12:41

Cette mousse de poisson a l'air extra !

Cenwen 01/05/2009 10:17

Mhum! une recette comme je les aime!Un petit passage pour te souhaiter un Joli 1er Mai!Bon week-end:)Bisous:)

Nélé 30/04/2009 22:16

Avec toutes ces couleurs, cette assiette me donne bien envie

marie-line 30/04/2009 19:18

Tant que c'est du poisson j'adore :p

la cuisine de laurenceel 02/05/2009 08:49


pratique car tu mets le poisson que tu veux et pareil pour les herbes!


cath.woman 30/04/2009 19:15

Une recette printanière avec ces herbes, je prends.