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 la cuisine de laurenceel

TARTE AUX FRAISES DE BERNARD LOISEAU

5 Avril 2009, 15:56pm

Publié par la cuisine de laurenceel

TARTE AUX FRAISES DE BERNARD LOISEAU 
   

Cette tarte est divine car dans la pâte sablée on y met la poudre d'amande+ sucre glace et dans la crème pâtissière on y rajoute de la crème fouettée ce qui rend la crème pâtissière onctueuse!

PATE SABLEE

120g de farine-2 jaunes d'œufs-30 g de poudre d'amandes-80 g de beurre mou-40g se sucre glace-2 pincées de levure chimique.



INGREDIENTS CREME PATISSIERE

25 cl de lait-2 jaunes d'œufs-1 gousse vanille-60g de sucre-30g de maïzena- 10 cl de crème liquide entière et 500 g de fraises



Préparer la pâte sablée 2h avant.

Malaxer le beurre à l'aide d'une fourchette pour l'assouplir, ajouter le sucre glace, la poudre d'amande et les jaunes mélanger le tout.

Dans un saladier mettre la farine en puits et déposer le mélange précèdent dans le creux. Incorporer la farine progressivement en partant de l'intérieur du puits. Écraser la pâte à pleines mains pour qu'elle ressorte entre les doigts.



Dés que la pâte ne colle plus arrêter, fariner un plan de travail pour former une boule de pâte et envelopper dans du film alimentaire et au frigo pendant 2h.

 

Préparer la crème pâtissière dans un saladier mettre les jaunes d'œufs, le sucre et la maïzena et fouetter pour bien blanchir le mélange.

Dans une casserole, faire bouillir le lait avec la gousse de vanille, puis verser un tiers du lait dans le saladier en fouettant.

 

Verser ce mélange dans la casserole qui contient le reste du lait et remettre à ébullition sans cesser de fouetter pendant 2 ou 3 m.

Réserver la crème pâtissière au froid . Battre en chantilly la crème entière liquide et l'incorporer à la crème pâtissière fouetter le tout.

 

Préchauffer le four à 180° th6 beurrer le moule et étaler la pâte dedans piquer le fond avec une fourchette et la cuire pendant 10 ou 15 m jusqu'à coloration.

 

Garnir la tarte au dernier moment avec la crème et les fraise puis 15 m au frigo et la dévorer!!!

 

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