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 la cuisine de laurenceel

MACARONS CHOCOLAT

5 Avril 2009, 15:51pm

Publié par la cuisine de laurenceel

QUI EN VEUT?MACARONS CHOCOLAT
 

la recette :

130g de poudre d’amandes, 220g de sucre glace, 4 blancs d’œufs à T° ambiante, 60g de sucre semoule, 20g de cacao amer en poudre Valrhona

Tamiser le sucre glace, la poudre d’amandes et le cacao. Monter progressivement les blancs en neige en ajoutant le sucre petit à petit . Incorporer les poudres à la maryse et macaronner pour avoir un mélange lisse.


Pocher de petits tas sur les plaques recouvertes de papier siliconé ou d’une feuille de silpat. Laisser croûter quelques heures même une nuit! Cuire 12mn à 140°. Refroidir. Les retirer de la plaque à froid.


 

une fois refroidis.


Les garnir à la poche avec la ganache pour les coller 2/2.
La ganache : 100g chocolat, 100g de crème fleurette. Bouillir la crème, l’ajouter en 3 fois au chocolat fondu au bain-marie. Travailler énergiquement à la maryse pour avoir un noyau élastique et brillant. Refroidir à T° ambiante .

Une coque recouverte de ganache !

 ou ganache en rajoutant aussi la poudre d'amande comme on veut

Rire

Puis les assembler

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MISS BRICOLE 06/04/2009 16:21

Moi j'en veux!!!