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 la cuisine de laurenceel

VELOUTE DE COURGETTE

5 Avril 2009, 11:46am

Publié par la cuisine de laurenceel

VELOUTE DE COURGETTE 
 

Pour le velouté : Couper une courgette en dés et les faire cuire dans 12 cl de bouillon de volaille avec un peu de ciboulette hachée. Mixer le tout au mixeur plongeant pour obtenir un velouté. Laisser refroidir.

Pour la mousse : Monter 10 cl de crème liquide en chantilly. Mélanger avec 4 potions de vache-qui-rit (il faut d'abord les assouplir avec un peu de crème, puis mélanger au reste).
Verser le velouté froid dans des verrines. Dresser un dôme de chantilly sur le dessus à l'aide d'une poche à douille.

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