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 la cuisine de laurenceel

BOULETTES DE VIANDE EN GRATINÉ DE YAOURT

27 Mars 2016, 08:42am

Publié par la cuisine de laurenceel

BOULETTES DE VIANDE EN GRATINÉ DE YAOURT

BOULETTES DE VIANDE EN GRATINÉ DE YAOURT

extra parfumé et léger

 

source femme actuelle j'ai remplacé la menthe par la coriandre

 

pour 4 personnes

750 g de viande hachée (agneau, boeuf, veau)-2 merguez-2 oignons-2 gousses d'ail-20 g de farine-250 ml de yaourt grecque-1 bouquet de persil-1 bouquet de menthe ou coriandre-1 cuil. à café de cumin-½ cuillère à café de cannelle-2 pincées de paprika-1/2 citron-1 jaune d’oeuf-50 g de gouda-Sel, poivre

 

 

Mixez la viande hachée et les merguez avec la moitié des herbes, les oignons, 1 gousse d’ail et les épices. Façonnez des boulettes et farinez-les légèrement. Réfrigérez.

 

Préparer la sauce au yaourt: hachez l’ail grossièrement avec le reste des herbes et le jus de citron. Ajoutez le yaourt et le jaune d’oeuf et une pincée de paprika

 

Mélangez jusqu'à ce que vous obteniez une sauce onctueuse. Préchauffez le four à 180 °C (th. -6).

 

Dans des plats à gratin individuels huilés, disposez les boulettes et enfournez pour 10 min, en les retournant à mi- cuisson. Versez la sauce au yaourt et les quartiers de tomates cerises.Parsemez de gouda râpé.

 

Passez rapidement (2 min env.) sous le gril du four et servez aussitôt, bien chaud, accompagné de semoule ou pomme de terre vapeur

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VERRINES DE GAMBAS

13 Mars 2016, 19:28pm

Publié par la cuisine de laurenceel

VERRINES DE GAMBAS

VERRINES DE GAMBAS

Pour 6 en 15m

4 petits suisses-1 citron-1 cuillère à café de moutarde-2 cuillères à soupe de ketchup-1 pointe de piment d'espelette-1 cuillère à café de whisky-1 pamplemousse-12 gambas cuites

 

Dans un saladier mélanger les petits suisses, le jus du citron, la moutarde, ketchup, piment d'espelette et terminer par le whisky.

 

Assaisonnez, bien mélanger et réserver au frais. Pelez le pamplemousse et le couper en petits morceaux.

 

Couper les gambas en trois. Dans le fond de 6 verrines, verser la sauce, le pamplemousse et finissez par les morceaux de gambas.

 

Ciseler de la ciboulette ou du persil et saupoudrez les dessus. Mettre au frigo 1h avant de servir

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