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 la cuisine de laurenceel

RECETTES DE FETES VIANDES ET ACCOMPAGNEMENT

31 Décembre 2015, 10:07am

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RECETTES DE FETES AMUSES BOUCHES

31 Décembre 2015, 09:37am

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RECETTES DE FETES ENTREES

31 Décembre 2015, 09:05am

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RECETTES DE FETES POISSONS

31 Décembre 2015, 09:03am

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TARTARE DE SAINT-JACQUES AUX TOMATES ET POIVRONS

27 Décembre 2015, 17:59pm

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TARTARE DE SAINT-JACQUES AUX TOMATES ET POIVRONS

TARTARE DE SAINT-JACQUES AUX TOMATES ET POIVRONS

Source cuisine actuelle

 

Pour 4 personnes + préparation : 30 min

marinade: 30 min + cuisson: 15 min

 

400 g de noix de saint- jacques décongelées- 4 petites tomates bien mûres- 1 poivron jaune- 2 ciboules - 2 cuil. à s.de jus de citron -1 cuil. à s.d'huile de tournesol - 1 cuil.à s. d'huile de noisette • 2 cu il.à s. d'huile d'olive - 1 cuil à café de sucre - 2 cuil. à café de condiment balsamique blanc- sel, 4 à 6 gouttes de Tabasco

 

Émincez les saint-jacques en dés. Mélangez-les avec le bulbe des ciboules hachés, l'huile de tournesol et de noisette, du sel et 4 gouttes de Tabasco. Laissez mariner au frais 30 min.

 

Ébouillantez rapidement les tomates, enlevez la peau. Épépinez- les, concassez-les. Saupoudrez-les légèrement de sel dans une passoire inoxydable, laissez-les égoutter 30 min.

 

Équeutez et fendez le poivron jaune, enlevez les graines et les cloisons. Coupez-le en lanières.

 

Faites-les revenir 5 min dans 1 cuil. d'huile, salez. Ajoutez le condiment balsamique, laissez cuire encore 10 min.

 

Versez les tomates dégorgées dans une coupe. Ajoutez la moitié du jus de citron, du sel, le sucre et 1 cuil. d'huile. Mélangez, laissez macérer 15 min.

 

Ajoutez le reste du jus de citron dans le tartare. Rectifiez le goût, répartissez-le dans quatre verres (gardez-en 2 cuillerées). Ajoutez les tomates, le tartare réservé et le poivron.

 

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BUTTERNUT CONFITE AU SAFRAN

6 Décembre 2015, 09:41am

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BUTTERNUT CONFITE AU SAFRAN

BUTTERNUT CONFITE AU SAFRAN

Source l'express en 20m pour 4

Ingrédients

500 g de courge butternut -100 g de sucre semoule -1 pincée de safran en poudre -10 cl d'eau tiède 


 

Épluchez la courge, enlevez les graines et coupez-la en palets de 4 cm de large sur 1 cm d'épaisseur. Faites-les cuire à la vapeur 15 minutes à partir de l'ébullition. Laissez-les refroidir et épongez-les sur du papier absorbant. 

 

Réhydratez le safran dans 10cl d'eau tiède pendant 10 minutes. 

 

 Dans une casserole, versez le sucre et ajoutez l'eau safranée. Portez à ébullition, ajoutez les palets de courge et retournez-les. Laissez cuire 5 minutes. 

 

Dégustez chaud en accompagnement d'une volaille ou même en dessert avec un sorbet à l'orange. 

 

 

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