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 la cuisine de laurenceel

RAVIOLIS AU CHEVRE VELOUTE DE COURGE SPAGHETTI

11 Octobre 2015, 16:41pm

Publié par la cuisine de laurenceel

RAVIOLIS AU CHEVRE VELOUTE DE COURGE SPAGHETTI

RAVIOLIS AU CHEVRE VELOUTE DE COURGE SPAGHETTI

4 personnes

Pour les pâtes :120g de farine-1 gros oeuf- 200 g de chèvre frais (type Petit Billy)-ciboulette-1 cuil. à soupe d’huile- sel, poivre

Pour le velouté :1 courge spaghetti- 1 cube de bouillon de volaille-10cl d'eau-20 cl de de crème liquide -sel et poivre


 

Faire cuire dans un grand faitout la courge dans de l'eau bouillante salée pendant 45m.


 

Laisser refroidir et couper la courge en 2 enlever les graines avec une fourchette récupérer la chair.


 

Faire chauffer 10cl d'eau et la crème liquide avec le cube de bouillon de volaille, saler et poivrer .


 

Ajouter la chair de la ½ courge et mixer.


 

Mélanger la farine et l’œuf , laisser reposer 1h à température ambiante recouvert d'un torchon, puis passer la pâte au laminoir du numéro 7 a 1.

 

A l 'emporte pièce couper des ronds de pâte sur chaque rond mettre un petit morceau de chèvre et recouvrir d'un rond de pâte bien sceller les bords avec les doigts.


 

Faire chauffer le velouté de courge à feu doux . Dans une casserole d'eau salée et une cuill à soupe d'huile d'olive  mettre les raviolis 2m à cuire et les égoutter .


 

Dans une assiette creuse mettre le velouté de courge et les raviolis, ajouter la ciboulette ciselée.

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FAJITAS MEXICAINES BOEUF ET GUACAMOLE

4 Octobre 2015, 10:43am

Publié par la cuisine de laurenceel

 FAJITAS MEXICAINES BOEUF ET GUACAMOLE

FAJITAS MEXICAINES BOEUF ET GUACAMOLE

Pour 4 personnes source cuisine actuelle en 15m 

 

4 tortillas de blé ou de maïs- 350 g de faux filet de boeuf- 1 oignon- 1 tomate- 1 avocat- 1 cuil. à soupe de crème épaisse- 40 g de coeur de laitue ou pousses de salades- 1 filet d’huile d’olive- 3 gouttes de Tabasco- 50 g de fromage râpé

 

 

Émincer le bœuf.

 

Épluchez et émincez l’oignon. Dans une poêle, faites le revenir dans l’huile d’olive pendant 5 min, et ajoutez la viande pour 5 min supplémentaires.

 

Salez, poivrez.

 

Lavez la tomate et coupez la en dés, puis émincez la salade. Épluchez l’avocat et écrasez la chair à la fourchette avec la crème et la Tabasco.

 

Dans les galettes réchauffées soit au four ou 30s au micro-onde, répartissez la viande, le fromage et le guacamole.

 

Parsemez de dés de tomates et de salade et dégustez aussitôt.

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