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 la cuisine de laurenceel

BLANQUETTE DE POISSON AUX LARDONS

22 Février 2015, 18:34pm

Publié par la cuisine de laurenceel

BLANQUETTE DE POISSON AUX LARDONS

Pour 4 personnes

Préparation: 15 min- Cuisson: 20 min

 

4 dos de cabillaud- 100 g de lardons- 1 oignon- 1 jaune d’œuf- 20 cl de crème fraîche liquide

entière- 10 cl de vin blanc- huile d'olive- sel et poivre

 

Epluchez l'oignon et taillez-le en petits morceaux. faire suer l'oignon dans de l'huile d'olive pendant 1 minute et ajoutez les cabillauds. Faites-les revenir 4 minutes de chaque côté avec les lardons, puis versez le vin blanc. Salez, poivrez et laissez réduire pendant 5 minutes.

 

 

Mélanger le jaune d'oeuf et la crème fraîche dans un saladier, salez et poivrez.

 

Otez le cabillaud de la sauteuse. Faites réduire le vin blanc et ajoutez la crème. Remuez vivement et laissez la sauce épaissir pendant 5 minutes

 

Servi avec une purée de fèves

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SOUPE DE MAÏS DOUX AU CHORIZO

15 Février 2015, 18:38pm

Publié par la cuisine de laurenceel

SOUPE DE MAÏS DOUX AU CHORIZO

Source femme actuelle

 

Pour 4 préparation : 10 min ·

cuisson: 30 min

 

2 boite de mais doux 2 x 285 g- 1 pomme de Terre 150 g -1 oignon- 6 fines tranches de chorizo - 1 sachet de mais à pop-corn salé - 1 tablette de bouillon de volaille -Paprika-Persil

 

 

Faites revenir dans une cocotte le chorizo coupé en fines lanières avec l'oignon pelé et haché, pendant 5 min, sans laisser colorer.

 

Réservez-les et essuyez la poêle.

 

Remettez-les avec la pomme de terre pelée et râpée. Versez 1litre d'eau.

 

A l'ébullition, ajoutez la tablette de bouillon. Couvrir et laissez cuire 10 min.

Ajoutez les grains de maïs égouttés. Poursuivez la cuisson 10 min, puis lissez la soupe au mixeur plongeant.

 

Passez le sachet de maïs à pop·com pendant 2 à 3 min au four à micro-ondes, à pleine puissance. Répartissez la soupe dans des bols, saupoudrez de paprika, répartissez quelques pop-corn et servez le reste à part

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TRONÇON DE LOTTE EN COLOMBO ET RIZ MOELLEUX AUX HERBES

8 Février 2015, 10:15am

Publié par la cuisine de laurenceel

TRONÇON DE LOTTE EN COLOMBO ET RIZ MOELLEUX AUX HERBES

 Un délice de Babette de Rozières dans l' émission c'est à vous

Temps de préparation : 20 minutes-Temps de cuisson : 40 minutes

Nombre de personnes : 6

Ingrédients :
2 kg de filet de lotte paré-2 cuillères à soupe de poudre à colombo-300 g de riz basmati
1 échalote-2 pieds de cive-1 g d’ail-4 tomates -2 citrons verts-1 piment vert-1 c. à s. de fond de poisson-4 petites pommes de terre-3 brins de persil plat-3 brins d estragon ou sarriette-3 brins de coriandre-5 brins de ciboulette-50 g de beurre-10 cl de crème liquide-3 c. à s. d’huile d’olive
Sel et poivre


Préparation :
Hachez finement les herbes, l’ail et l’échalote. Diluez la poudre à colombo dans très peu d’eau. Faites le jus des citrons. Coupez les tomates et les pommes de terre en dés. Faites une purée avec le piment en le passant au mixeur après avoir enlevé les graines. Tronçonnez le filet de lotte.


Faites cuire le riz pendant 15 minutes puis égouttez-le et réservez.


Dans une sauteuse, mettez l’huile puis la cive, le persil, l’échalote et l’ail. Faites revenir sans coloration, ajoutez la tomate et les dés de pommes de terre. Laissez cuire 8 minutes puis mettez la poudre à colombo, le fond de poisson, le piment et mouillez le tout avec un verre d’eau.


Laissez cuire 2 minutes, incorporez les tronçons de lotte, salez, poivrez et poursuivez la cuisson pendant 10 minutes.


Pour terminer, ajoutez le jus de citron, remuez et réservez.


Mettez le beurre dans une casserole avec les herbes et remuez. Incorporez le riz à la crème et laissez cuire sur feu doux pendant 10 minutes tout en remuant. Verser sur le riz le beurre aux herbes 

 

Servir aussitôt
 

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