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 la cuisine de laurenceel

WRAP AU JAMBON CUIT

27 Avril 2014, 18:15pm

Publié par la cuisine de laurenceel

WRAP-AU-JAMBON-CUIT.JPG

Source femme actuelle pour 4 en 15m

 

2 barquettes de Chiffonnades de jambon cuit Aoste Apéritif
 
 - 4 galettes de blé SALSA (fajitas) - 1 sachet de roquette
- 300 g de fromage frais- ciboulette
- paprika
- sel, poivre du moulin

 

 

Disposez chaque galette sur du film alimentaire.

 

Humidifiez-les légèrement avec de l’eau. Étalez le fromage frais sur toute la surface de la galette.

 

Parsemez de ciboulette ciselée. Salez et poivrez. Déposez les chiffonnades de jambon sans les superposer puis faites de même avec la roquette. Roulez les galettes dans le film transparent.

 

 

Réfrigérez les galettes ainsi emballées. Retirez le film et tranchez en plusieurs tronçons de 3 à 4 cm de longueur. Saupoudrez de paprika. Servi avec le reste de roquette et des tomates anciennes.

 

 

 

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TARTARE DE CREVETTES MANGUE AVOCAT

23 Avril 2014, 18:41pm

Publié par la cuisine de laurenceel

TARTARE-DE-CREVETTES-MANGUE-AVOCAT.JPG

source femme actuelle

Pour 4 personne en 20m

- 250 g de crevettes roses cuites -1 oignon nouveau- 2 avocats-1mangue- 2 citrons verts- 2 cuil. à soupe d'huile végétale - 1/2 cuil. à calé de baies roses -ciboulette -aneth- Tabasco -Fleur de sel

 

Prélevez la chair des avocats,arrosez-la du jus d'1citron vert. Coupez la chair des mangues en tout petits dés. Pelez et hachez l'oignon.

Décortiquez les crevettes et coupez-les en tout petits morceaux.



Mélangez-les avec les dés d'avocat et de mangue,l'oignon, le jus du citron vert restant, l'huile et 4 gouttes de Tabasco, ajouter la ciboulette.


 

Parsemez de baies roses écrasées et de fleur de sel, l'aneth servez frais.

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LASAGNES AUX LÉGUMES

20 Avril 2014, 17:41pm

Publié par la cuisine de laurenceel

LASAGNES AUX LÉGUMES

source femme actuelle

Pour 6 en 30m

 

1 pâte à Pasta Herta de 300g- l kg de légumes( carottes- asperges vertes-courgettes-poivron rouge et vert) coupés en dés-1 gousse d'ail • 500 ml de béchamel liquide-1 bûchette de fromage de chèvre -1 cuil. À soupe d'huile d'olive- 1 bouquet de ciboulette-Sel fin,poivre du moulin

 

Préchauffez votre four à 200 °1(th.7).

Épluchez et écrasez la gousse d'ail. Coupez la bûchette de chèvre eu rondelles assez fines. Faites revenir dans l'huile d'olive les dés de légumes avec l'ail jusqu'à ce que les légumes soient fondants, salez et poivre-


Ajoutez la ciboulette ciselée. Réchauffez la béchamel. Découpez la pâte en 3 ou 4 feuilles aux dimensions de votre plat .



Répartissez un peu de légumes dans le fond du plat, recouvrez de sauce Béchamel, puis d'une feuille de pâte.

 

Déposez une deuxième couche de légumes, des rondelles de chèvre, de la béchamel, puis recouvrez d'une feuille de pâte.



 

Répétez l’opération et terminez par une feuille de pâte. Nappez du reste de béchamel et de rondelles de chèvre. Enfournez pour 20 min.

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OEUFS MOLLETS GLACÉS D 'UNE ANGLAISE D'ASPERGE ET BLANC D' OEUF CROUSTILLANT

13 Avril 2014, 17:56pm

Publié par la cuisine de laurenceel

OEUFS-MOLLETS-GLACES-D--UNE-ANGLAISE-D-ASPERGE-ET-BLANC-D-.JPG

Source top chef de thibault Sombardier un régal!

 

Crème d'asperges 1 botte d'asperges vertes-1/2 botte d'estragon-1 botte de cerfeuil-1 botte de ciboulette-100g de beurre-3 jaunes d'oeufs

Croustillant de blanc d'oeuf-3 blancs d'oeufs- huile de friture-5cl d'uile de pépin de raisin-30g de chorizo

Recette

Œufs mollets :
Dans une casserole d'eau bouillante salée, cuire les œufs pendant 5 minutes 30 ou 6m. Les écaler.


Crème d'asperges :
Dans une casserole d'eau bouillante salée, cuire les asperges avec l'estragon, le cerfeuil, la ciboulette. Cuire pendant 6 minutes. Egoutter puis mixer avec le beurre et les jaunes d'œufs.

Croustillants de blancs d'œuf :
Dans un bain de friture, faire frire les blancs d'œuf.

Huile de chorizo :
Faire chauffer à 80 °C pendant 10 minutes l'huile de pépins de raisin avec les dés de chorizo. Récupérer l'huile.

Dressage :
Dans l'assiette, disposer l'œuf mollet puis ajouter la crème d'asperges, les croustillants de blancs d'œuf et quelques gouttes d'huile de chorizo.

 



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CRACKERS FAÇON FLAMENKUCHE

9 Avril 2014, 17:53pm

Publié par la cuisine de laurenceel

CRACKERS-FACON-FLAMENKUCHE.JPG

Source femme actuelle très bonne idée!

Pour 8 en 15m



1 paquet de crackers rectangulaires - 1 oignon blanc - 2 cuil. à soupe de crème fraîche épaisse-2 cuil. à soupe de fromage blanc- 1 cuil. à café de persillade- 100 g de lardons fins- 1 cuil. à café d’huile d’olive-poivre du moulin



Pelez et émincez finement l’oignon. Faites-le dorer 5 min sur feu moyen dans une poêle avec l’huile d’olive.



Ajoutez les lardons et laissez revenir encore 3 min. 2. Mélangez le fromage blanc, la crème et la persillade. Tartinez vos crackers de ce mélange à la dernière minute sinon ça ramollit.



Recouvrez de lardons et d’oignons.  Passez les crackers 5 min au four préchauffé à 150 °C (th. 5). Servez chaud.



 



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VELOUTÉ D’AVOCAT À LA CORIANDRE

6 Avril 2014, 18:48pm

Publié par la cuisine de laurenceel

VELOUTÉ D’AVOCAT À LA CORIANDRE

source cuisine actuelle

Pour 12 verrines en 15m

2 avocats- 1 oignon-1 1 blanc de poireau- 1 pomme de terre (150 g)- 50 cl de lait- 1 tablette de bouillon de volaille- ½ citron- 10 cl de crème- 2 cuil. à soupe d’huile d’olive- 8 brins de coriandre-piment d espelette
sel- poivre



Chauffez l’huile dans une casserole. Faites-y fondre 5 à 6 min à feu doux l’oignon pelé et le blanc de poireau émincés. Versez le lait et 50 cl d’eau.



A l’ébullition, ajoutez la tablette de bouillon puis la pomme de terre pelée et coupée en dés. Laissez cuire 20 min à feu doux, couvert à demi.




Mixez la chair des avocats avec le jus du demi-citron et la crème.




Mixez la soupe. Incorporez la crème d’avocats, salez peu, poivrez. Chauffez sans laisser bouillir. Parsemez de coriandre et de piment d'espelette  et servez tiède

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TAGLIATELLES FRAICHES AU SAUMON SAUCE AU CITRON

2 Avril 2014, 17:53pm

Publié par la cuisine de laurenceel

TAGLIATELLES-FRAICHES-AU-SAUMON-SAUCE-AU-CITRON.JPG

Source livre cuisiner sans stresser

en 10m

500 g de tagliatelles fraîches- 500 g de filets de saumon- 30 g de beurre- 6 cl de crème liquide- 2 cuill. à soupe de jus de citron- 1 cuill. à soupe de moutarde- 5 tiges de persil- Sel, poivre

 

Coupez le saumon en cubes. Effeuillez et ciselez le persil. Faites cuire les pâtes dans de l'eau bouillante salée 3m. Égouttez-les.


Faites rapidement dorer les cubes de saumon au beurre dans une sauteuse.


Versez la crème, la moutarde et le jus de citron. Mélangez. Laissez cuire 2 minutes.


Ajoutez les pâtes. Salez et poivrez. Poursuivez la cuisson 3 minutes. Parsemez de persil ciselé et servez aussitôt.

 

 

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