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 la cuisine de laurenceel

POULET TIKKA MASSALA

27 Novembre 2013, 17:36pm

Publié par la cuisine de laurenceel

POULET TIKKA MASSALA

trouvé sur 750g en 20m

 pour 4 personnes

Poulet (4 hauts de cuisse, cuisses ou 4 blanc de poulet au choix)-2 yaourts brassés-1 petit concentré de tomates-1 oignon-1 morceau de gingembre rappé (3 cm)-1 gousse d’ail pressée-2 tomates (ou 1 petite boite de tomate concassée)-1 poignée de cacahuètes non salées-2 cs de ghee (ou d’huile végétale)-1 demi citron vert-1 poignée de coriandre fraîche-épices : 2 cc de garam massala, 2 cc de curcuma, 1 cc de cumin en poudre, 2 cc de coriandre en poudre.-sel

 

Mélanger le yaourt brassé avec la moitié de toutes les épices et le concentré de tomates, et enrober le poulet dedans.


Dans une cocotte en fonte (ou sauteuse), faire dorer l’oignon émincé pendant 10 min puis ajouter l’ail et le gingembre, ainsi que le poulet et sa marinade. Laisser dorer 15 minutes tout en remuant puis ajouter les cacahuètes concassées.


Ajouter les tomates hachées (ou la boîte de tomates concassées) avec 1 petit verre d’eau et le reste des épices et laisser mijoter à feu doux, à couvert pendant environ 20 min (ou plus si vos morceaux de poulet sont plus gros).



 

Après 20 minutes de cuisson, ajouter le 2ème yaourt qui va lier la sauce, une poignée de coriandre fraîche et un filet de citron vert, et servir accompagné d’un riz Basmati.

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PLAT DE CÔTES TIÈDE, SAUCE RAVIGOTE

17 Novembre 2013, 17:05pm

Publié par la cuisine de laurenceel

PLAT-DE-COTES-TIEDE--SAUCE-RAVIGOTE.JPG

De mes classeurs super économique et très gouteux!

 

préparation : 25 min

cuisson: 5 h

1 kg de plat de côtes- 700 g de pommes de terre- 2 oignons fanes- 1 oignon -1 bouquet- d'herbes mêlées (cerfeuil,estragon et ciboulette)- 1 / 2 bouquet de persil plat- 1 bouquet garni-1 cuil. à s. de câpres- 40 g de beurre - 3 cuil.à s. d'huile - 2 cuil. à s.-de vinaigre de vin blanc- 2 jaunes d'oeufs durs- 2 clous de girofle+ sel,-poivre, poivre en grains.

 

Couvrez le plat de côtes d'eau froide dans une cocotte. Ajoutez 1 cuil. à soupe de poivre en grains, le bouquet garni et l'oignon piqué des clous de girofle. Portez à ébullition, puis laissez frémir de 4 à 5 h à feu très doux.

Salez à mi-cuisson.


Équeutez et hachez les  herbes mélanher la moitié avec les oignons nouveaux et les câpres hachés, l'huile, le vinaigre,les jaunes d'oeufs émiettés, du sel et du poivre.

 

Faites cuire les pommes de terre 25 min à l'eau salée. Pelez-les et écrasez-les.Incorporez le beurre et le reste des herbes. Assaisonnez. Maintenez au chaud.

 

Égouttez la viande. Retirez la peau et les os. Répartissez- la sur quatre assiettes et arrosez de sauce. Servez accompagné de la purée

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CHOUCROUTE DE LA MER

10 Novembre 2013, 17:51pm

Publié par la cuisine de laurenceel

CHOUCROUTE DE LA MER.JPG

Source magazine  cuisine actuelle

 

Pour 4 en 20m

 

800g de choucroute cuite- 12 crevettes crues-16 pétoncles- 1/2l de moules-400gs de saumon-1/2 bouquet d'aneth-20g de beurre-15cl de vin blanc sec-1 cas de baies de genièvre-sel

 

Gratter et lavez les moules, Répartir la choucroute dans une cocotte avec les baies de genièvre et le vin couvrez et laisser cuire 10m sur feu doux.

 

Ajoutez les moules les pétoncles et les crevettes, couvrez et cuisez 15m à feu doux.

 

Découper le poisson en morceaux et faites-les dorer dans le beurre salez et ajoutez les au dernier moment. Décorez d'aneth et servir.

 

 

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TARTELETTES SABLÉES AU CHOCOLAT FAÇON TIRAMISU

6 Novembre 2013, 18:47pm

Publié par la cuisine de laurenceel

TARTELETTES SABLÉES AU CHOCOLAT FAÇON TIRAMISU 

Source nestlé dessert


Pour 8 tartelettes - Préparation : 30 min

1 tablette de Nestlé Dessert noir-1 tablette de Nestlé Dessert Café-300 g de farine-100 g de beurre mou-100 g de mascarpone-100 ml de crème liquide entière-50 g de sucre glace-2 oeufs -1 blanc d'oeuf-1 cas de sucre en poudre-1 pincée de sel-Cacao en poudre  

 

préchauffer le four th5 160°

 

Réalisez la pâte à tarte au chocolat : faites fondre le chocolat noir dans un petit saladier en verre au four à micro-ondes 1 minute 30 à 500W. Laissez tiédir.

Mélangez le chocolat noir fondu, le sucre glace, 1 œuf entier et 1 jaune, la farine et une pincée de sel. Ajoutez le beurre mou et malaxez pour faire une boule de pâte. Placez-la 30 minutes au réfrigérateur.


Déposez un rond de papier sulfurisé dans le fond des moules à tartelettes. Faites 8 boules de pâte et étalez la pâte directement dans les 8 moules à tartelettes avec la paume de main. Faites cuire 12 minutes au four.


Laissez refroidir et démoulez. Réalisez la ganache au chocolat-café : faites fondre le Nestlé Dessert café avec la crème, mélangez.


Laissez refroidir 30 minutes au réfrigérateur. Placez la ganache dans les tartelettes. Mélangez le mascarpone avec 1 cuillerée à soupe de sucre et deux blancs d'œufs battus en neige.


Disposez une quenelle de crème sur la tartelette. Placez à nouveau au réfrigérateur 30 minutes. Au moment de servir, saupoudrez de cacao. (j ai mis du décor sucre vermicelles)    


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PANNA COTTA FETA TOMATE COURGETTE

3 Novembre 2013, 18:29pm

Publié par la cuisine de laurenceel

PANNA COTTA FETA TOMATE COURGETTE

Souvenir d'une entrée lors de mes vacances dans un restaurant que j'ai voulu tester à la maison! en plus rapide!

 

pour 6 verrines en 10m

 

200g de feta- 35cl de crème liquide-1 cuillère à café rase d'agar agar-sel- poivre- 1/2 courgette-2 tomates-huile d'olive

 

Faire chauffer la crème ajouter la feta et laisser fondre  ajouter l'agar agar mixer au mixer plongeant  puis verser dans les verrines et mettre au frais 3h-4h

 

Couper la courgette en petis dés , couper les tomates en dés aussi,et ajouter 2 cuillères à café d'huile d'olive saler et poivrer.

Au dernier moment avant de servir mettre les tomates, courgette dans les verrines.

 

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SAUMON AU SAFRAN, SAUCE COCO

1 Novembre 2013, 17:43pm

Publié par la cuisine de laurenceel

SAUMON AU SAFRAN, SAUCE COCO.JPG

De mon classeur très bon!

Mariné avant la cuisson 1h en 30m

 

Pour 4 personnes :

 

4 pavés de saumon-500 g de haricots verts surgelés-1 piment vert-1citron vert non traité 1citron jaune-20 cl de lait de coco-5 cuil. à soupe d'huile d'olive 1 cuil. à café de moutarde-une dosette de safran sel, poivre.

 

Faites mariner les pavés de saumon 60 min avec le jus du citron vert-3 cuil.à soupe d'huile-une dosette de safran ,la moutarde, du sel et du poivre.

Laissez réduire de moitié le lait de coco avec le zeste du citron vert, en remuant régulièrement. Salez et poivrez au moulin.

Cuisez les haricots 9-10 min à l'eau bouillante salée,en les gardant croquants.



Rafraîchissez et égouttez. Essuyez les pavés de saumon et cuisez-les 7-8 min à couvert, à feu doux,avec le reste d'huile et le piment émincé. Servez avec les haricots, la sauce coco.



 

Servi avec en plus 2 tomates et ½ courgette coupées en dés et sel et poivre et une cas d'huile d'olive

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