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 la cuisine de laurenceel

TOURTE FAÇON KOULIBIAC DE SAUMON

24 Août 2013, 18:09pm

Publié par la cuisine de laurenceel

TOURTE FAÇON KOULIBIAC DE SAUMON.JPG

extra source vie pratique gourmand

Pour 6 personnes

 

préparation 30 min

 

cuisson 35 min

 

 

300 g de filet de saumon sans peau-200 g d'épinards-1 botte de ciboulette-1 rouleau de pâte feuilletée-4oeufs durs-1 jaune d’œuf cru-150 g de riz blanc déjà cuit-sel et poivre

 

 

Préchauffez le four à 180 oc (th. 6). Lavez, séchez, dénervez et coupez grossièrement les épinard,s . Faites-les cuire dans une casserole pendant 5 minutes. Egouttez le jus de cuisson si nécessaire.

 

Faites cuire le filet de saumon à la vapeur pendant 10 minutes. Émiettez-en la chair.

 

Ecalez les oeufs durs. Lavez, séchez et ciselez la ciboulette, sauf quelques tiges entières pour le décor. Faites cuire le riz à la vapeur pendant 15 minutes.Mélangez-le aux épinards et ajoutez la ciboulette. Chemisez un moule à cake avec la pâte. Versez, en couches, du riz aux épinards, la moitié des miettes de saumon, les œufs durs, le reste des miettes de saumon et une couche de riz aux épinards. Terminez en couvrant la préparation avec la pâte.

 

Mélangez le jaune d'oeuf avec 1 cuillerée à café d'eau et soudez les bords de la pâte. Faites un.petit trou au centre du couvercle pour que la vapeur puisse sortir pendant la cuisson. Enfournez pour 40 minutes. Démoulez et décorez avec les brins de ciboulette, laissez refroidir

 

 

 

Une sauce à la crème.

 

Mélangez 30 cl de crème liquide avec , 1 c. à café de ciboulette ciselée, salez et poivrez.

 

Réservez au réfrigérateur.

 

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PETITS MOELLEUX NOISETTES POMMES CARAMELISÉES

21 Août 2013, 18:03pm

Publié par la cuisine de laurenceel

PETITS MOELLEUX NOISETTES POMMES CARAMELISÉES

source site tableadessert

 

en 15 min 6 personnes

 

2 pommes -1 tablette de Chocolat NESTLÉ DESSERT Praliné -3 œufs -80 g de  beurre  + 1 noix-40 g de sucre roux -80 g de farine -40 g de noisettes 

 

 

 

Préchauffez votre four Th.6 (180°C). Faites fondre au four à micro-ondes le chocolat avec le beurre-noix 1 minute 30 à 500W.

 

Lavez et pelez les pommes, coupez-les en gros dés. Faites-les revenir dans une poêle avec 50 ml d'eau et le sucre. Laissez cuire 5 minutes.

 

Dans un saladier, mélangez les oeufs, le chocolat, la farine, les noisettes hachées et les dés de pommes.

 

 

Versez dans des ramequins beurrés et farinés ou en  silicone et faites cuire 15 minutes.

 

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CABILLAUD A LA PLANCHA COURGETTE CONCASSEE DE TOMATES

18 Août 2013, 17:48pm

Publié par la cuisine de laurenceel

CABILLAUD A LA PLANCHA COURGETTE CONCASSEE DE TOMATES

Encore inspirée par mon restaurant découvert  pendant mes vacances le " 17 " à Perpignan

 

Pour 4

4 grosses courgettes+ une demie pour la déco- un cube bouillon de volaille ou de légumes-4 pavés de cabillaud-4 tranches de jambon de Bayonne-4 tomates bien mures-sel poivre- une cas de crème fraiche-huile d'olive

 

Couper les 4 courgettes en gros morceaux, les mettre dans une casserole d'eau bouillante salée avec le cube et laisser cuire 10m. Filtrez en gardant une cas du bouillon et mixer le tout ajouter une cas de crème fraiche ajouter sel et poivre.

 

Plonger les tomates 30 secondes dans l'eau bouillante et retirer la peu les épépiner et les couper en dés. Dans une poêle les faire revenir 10m dans un peu d'huile d'olive assaisonnez sel et poivre.

 

Couper la demie courgette en tout petits dés.

 

Couper les tranches de jambon de bayonne en morceaux et les faire griller à sec dans une poêle.

 

A la plancha ou poêle mettre un filet d'olive sur un feu très vif puis faire griller le cabillaud 10m d'un coté et 3m de l'autre assaisonnez.

 

Dans une assiette verser le coulis de courgette, mettre dessus le concassé de tomates puis le cabillaud, dessus les chips de jambon de bayonne et pour finir les dés de courgettes.

 

 

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GRATIN DE LA MER FACON CREOLE

15 Août 2013, 17:50pm

Publié par la cuisine de laurenceel

GRATIN-DE-LA-MER-FACON-CREOLE.JPG

 

Source cuisine actuelle très original !

 

Pour 4

 

350 g de chair de crabe -150 g de lardons nature -4 oignons nouveaux -1 citron vert -10 brins de persil -100 g de pain de mie -4 cuil. à soupe de noix de coco râpée -2 cuil. à soupe de chapelure -1 piment oiseau -20 cl de lait 1 cuil. à soupe d'huile• 25 g de beurre

 

 

Faites tremper le pain émietté dans le lait. Faites revenir les oignons et les lardons hachés 5 min dans une poêle huilée.

 

Hors du feu, incorporez la mie de pain pressée, le zeste râpé et le jus du citron vert, le crabe égoutté, le persil ciselé, 2 cuil. à soupe de noix de coco et le piment épépiné et émietté.

 


Préchauffez le four à th. 7 (210 °C). Répartissez la farce dans quatre petits plats beurrés (ou un grand). Parsemez du reste de noix de coco mélangée à la chapelure et de petits morceaux de beurre. Enfournez 20 min. Accompagnez d'une salade verte.

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BETTERAVES MOZZARELLA AUX NOIX

11 Août 2013, 17:48pm

Publié par la cuisine de laurenceel

BETTERAVES-MOZZARELLA-AUX-NOIX.JPG

Inspirée par un excellent restaurant à Perpigan lors de mes vacances le 17 bistronomique envie de la refaire à mon retour en normandie!

super rapide et simple!

Pour 4-5

4 betteraves-5 cas d'huile d'olive-250 g de mozzarella de qualiité-40g de noix émiettées-un bouquet de ciboulette -fleur de sel - poivre

 

Coupez les betteraves en rondelles fines, garder une cas du jus, coupez la mozzarella en morceaux, ciselez la ciboulette.

 

Mélangez la cas du jus de betterave avec l'huile d'olive, dans une assiette dressez les rondelles de betterave avec dessus la mozarrella assaisonnez la  de fleur de sel et de poivre puis ajouter les miettes de noix et de ciboulette.

 

Versez le mélange huile d'olive jus de betterave dessus.

 

 

 

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MERGUEZ AUX LENTILLES ET AUX ABRICOTS

3 Août 2013, 18:17pm

Publié par la cuisine de laurenceel

MERGUEZ-AUX-LENTILLES-ET-AUX-ABRICOTS.JPG

 

   

excellent ! Belle recette Source vie pratique gourmand

 

Pour 6 en 30m

12 merguez-300g de lentilles vertes du puy-8 abricots moelleux-1poivron rouge-1 bouquet de coriandre-1 échalote-1 oignon-1 bouquet garni-2 cas d'huile d'arachide-1 cas de vinaigre de vin-sel-poivre

 

Mettez les lentilles dans une casserole. Pelez l'oignon. Ajoutez !"oignon et le bouquet garni dans la casserole. Couvrez largement d'eau. Salez et portez à ébullition.Faites cuire 30 minutes.

 

Levez, séchez et effeuillez la coriandre.

 

Pendant ce temps,lavez et épépinez le poivron. Coupez le en tout petits dés.

 

Coupez les abricots en petits dés. Pelez et hachez: finement l'échalote. Faîtes chauffer 1cuillerée à soupe d’huile dans une sauteuse. Faites-y revernir à feu doux échalote et le poivron en remuant de temps en temps. Piquez.les merguez. Faites chauffer le reste d'huile dans une poêle antiadhésive

 

Posez les merguez dans la poêle et faites-les cuire 15 à 20minutes à feu doux en les retournant régulièrement pour qu'elles dorent bien. Égouttez les lentilles. Retirez le bouquet garni et l'oignon.Versez les lentilles dans la sauteuse.

 Ajoutez les dés d'abricot   et arrosez de vinaigre.  

 

Ajoutez la coriandre. Rectifiez l’assaisonnement. Poursuivez la cuisson 5 minutes à leu doux en remuant Répartissez les lentilles dans les assiettes. Posez les merguez par-dessus. Dégustez aussitôt.

 

 

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