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 la cuisine de laurenceel

SALADE DE CRABE, PESTO D'HERBES ET VINAIGRETTE PASSION

30 Juillet 2013, 17:49pm

Publié par la cuisine de laurenceel

SALADE-DE-CRABE---PESTO-D-HERBES-ET-VINAIGRETTE-PASSION.JPG

 


un régal! source magazine cuisine actuelle

 

Pour 6 personnes préparation : 30 min cuisson : 25 min

 

350 g de chair de crabe- 1grosse tomate - 4 petits oignons frais - 3 fruits de la passion -600 g de pommes de terre- 100 g de cresson (ou de mâche) - 1bouquet de persil + 2 gousses d'ail- 50 g de beurre + 10 cl d'huile d'olive -4 gouttes de Tabasco- sel, poivre.

 

Filtrez la pulpe des fruits de la passion pour recueillir le jus. mélange le avec 3 cuil. à soupe d'huile,le tabasco et du sel. ajoutez les oignons émincés, la tomate pelée, épépinée et coupée en dés puis le crabe. réfrigérez.

 

Pelez et râpez les pommes de terre.sans les rincer, pressez les dans un torchon afin d'exprimer le maximum d'eau. mélangez-les avec le beurre fondu , salez, poivrez. répartissez­ les en 6 galettes, faite les cuire 10 à 12 min par face à la poêle. ébouillantez 10 secondes le persil et 60 g de cresson.

 

rafraichissez-les (pour garder leur vert), égouttez-les, mixez avec l'ail haché et 4 cuil. à soupe d'huile. répartissez ces paillassons de pommes de terre chauds sur les assiettes. servez-vous d'un cercle pour les garnir de salade de crabe.

 

Enlevez délicatement le cercle. décorez du reste de cresson et entourez du pesto d'herbes .

 

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SAUMON GRATINE A L ANETH

7 Juillet 2013, 19:32pm

Publié par la cuisine de laurenceel

SAUMON GRATINE A L ANETH

Très bon simple et rapide source 750g 

 

4 pavés de saumon-2 c à s de Mayonnaise -10 cl de crème fraîche-1 gousse d'ail hachée -2 c à c d'aneth hachée-1 c à s de Maïzena  

 

Préchauffer le four à 200°C.

 

 

Mettre les pavés de saumon dans un plat de cuisson, les saler et poivrer.

 

 

Mélanger ensemble : l’aneth, la crème fraîche, la Maïzena, la Mayonnaise de  et l'ail haché.

 

 

Verser cette préparation sur chaque pavé de saumon. Enfourner et cuire 20 minutes environ, en fonction de l'épaisseur des pavés. Servi avec des lentilles 

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