" />
Overblog Suivre ce blog
Administration Créer mon blog
 la cuisine de laurenceel

TERRINE EXPRESS MASCARPONE FRAISE BISCUITS A LA CUILLERE

29 Mai 2013, 18:30pm

Publié par la cuisine de laurenceel

      TERRINE EXPRESS MASCARPONE FRAISE BISCUITS A LA CU-copie-1

source vie pratique gourmand on a adoré j'en refais ce week-end !

 

10 MIN

 

Réfrigération 4 HEURES

 

250 g de fraises de France -250 g de mascarpone 2 jaunes d'oeufs l paquet de biscuita à la cuillère(275g) 80g de sucre-1 sachet de sucre vanillé 8c. à soupe de sirop de canne-2 c. à soupe de rhum blanc

 

le sirop de canne 75 g de sucre de canne-75g d'eau-1/2 clou de girofle- ½ gousse de vanille fendue-1 bâtonnet de cannelle

 

 

Faire fondre le sucre avec l'eau le clou de girofle , la demi gousse de vanille fendue en 2 et la cannelle quand le sucre est fondu c'est fini, retirerez du feu et ajouter le rhum blanc.

 

Tapissez un plat carré ou rectangulaire de film étirable. Fouettez les jaunes d'oeufs, le sucre et le sucre vanillé avec un batteur électrique jusqu’à ce que le mélange blanchisse, puis ajoutez le mascarpone en fouettant à petite vitesse mettre les grains du reste de la gousse vanille

 

Passez les fraises sous l'eau froide, égouttez-les, équeutez-les et coupez-les en deux. Trempez les biscuits 10 secondes dans le sirop au rhum, disposez une première couche dans le fond du plat,

 

Etalez une couche de crème, une couche de fraises coté plat sur la crème, encore une couche de crème et terminez par une couche de biscuits, trempés dans le sirop.

 

Rabattre le film sur les biscuits, appuyez légèrement dessus pour les enfoncer dans la crème et mettez au frais 4 heures.

 

Voir les commentaires

COUPELLES DE CRABE AU GINGEMBRE

25 Mai 2013, 18:37pm

Publié par la cuisine de laurenceel

COUPELLES DE CRABE AU GINGEMBRE

    excellent source cuisine actuelle

 

8 pinces de crabes cuites- 1 tomate- 1 courgette- 1/2 botte d’asperges vertes- 1 paquet de pâte filo
le jus d’1 citron- 2 petits oignons- 100 g de beurre- cuil. à soupe de gingembre en poudre
2 cuil. à soupe de crème fraîche- 1 cuil. à soupe d’huile d’olive- 1 brin de thym- 1 bouquet de coriandre- sel, poivre

Cassez les pinces de crabe et récupérez la chair. Pelez et hachez les oignons. Pelez la tomate, épépinez-la et coupez-la en quartiers.

Lavez la courgette et sans la peler, coupez-la en cubes.


Faites fondre 30 g de beurre dans une poêle avec les oignons. Ajoutez les cubes de courgette, les quartiers de tomate, le thym effeuillé. Salez, poivrez, ajoutez le gingembre et laissez cuire sur feu doux, en remuant avec une spatule en bois. Après 10 min de cuisson, ajoutez la crème et la chair de crabe puis, mélangez.


Préchauffez le four th. 6 (180 °C). Faites fondre dans une casserole le beurre restant. Etalez les feuilles de filo, badigeonnez-les de beurre au pinceau et superposez-les par trois par trois.

Coupez les feuilles en cercle un peu plus grand que les moules. Tapissez un moule, posez les 3 feuilles de filo superposées et placez un autre moule à l’intérieur pour empêcher la pâte de gonfler à la cuisson. Formez 3 autres coupelles de la même façon.

Enfournez 10 min et démoulez-les.


Epluchez les asperges et découpez-les en lanières à l’aide d’un couteau économe. Trempez-les dans de l’eau très froide citronnée.


Versez la préparation au crabe dans les coupelles tièdes. Servez avec des lanières d’asperges crues.

 

Voir les commentaires

CUPCAKES AU SAUMON FUME

22 Mai 2013, 17:36pm

Publié par la cuisine de laurenceel

CUPCAKES AU SAUMON FUME.JPG

J'avais vu dans un diner presque parfait et j'ai trouvé la recette gourmandises etoilées un délice et simple

 

Ingrédients pour 20 mini cupcakes : en 20m

 

- 120g de farine - 1/2 sachet de levure chimique - 2 petits suisses natures - 2 oeufs - 1càs de lait - 2 tranches de saumon fumé - le jus d'un citron - aneth - poivre - une pointe de selPour la chantilly un pot de philadelphia ou saint moret - ciboulette – 1 tranche de saumon fumé - poivre, sel

 

 

Préchauffez votre four à 190°C.

 

 

Mixez le saumon fumé dans un robot. Dans un saladier, mélangez la farine, la levure, les petits suisses, les oeufs, le lait et le jus de citron.

 Ajoutez le saumon fumé mixé, un peu d'aneth et poivrez. . Répartissez la pâte dans des moules à muffinen silicone remplir au ¾ car ça gonfle!

 

 Enfournez pour 15 minutes. Lavez et ciselez la ciboulette découpez des lamelles de saumon fumé . Battre  légèrement le philadelphia au fouet afin de pouvoir le travailler à la poche à douille. Assaisonnez de poivre et d'une pointe de sel.

 

 Garnissez votre poche à douille ou à la cuillère avec le philadelphia et glacer les cupcakes. Parsemez de ciboulette et décorez les avec les lamelles de saumon fumé

 

Voir les commentaires

TAJINE DE LOTTE

15 Mai 2013, 17:58pm

Publié par la cuisine de laurenceel

TAJINE DE LOTTE.JPG

j'ai aimé! source cuisine actuelle

 

Temps de préparation : 20 min

 

Temps de cuisson : 35 min

Pour 4

1 kg de queue de lotte-• 300 g de tomates pelées- 12 olives noires dénoyautées(pas mis)- 1 oignon- 2 gousses d’ail-• 2 citrons - 1 petit piment- 1 dosette de safran- 1 cuil. à café de curcuma- 1 bouquet de basilic- 3 cuil. à soupe d’huile d’olive- sel, poivre

 

Coupez la lotte en tronçons. Pelez l’oignon et émincez-le. Pelez l’ail. Rincez le piment, retirez les graines et émincez-le. Coupez les citrons  en petits morceaux. Rincez et effeuillez le basilic.

 

Faites chauffer 2 cuil. à soupe d’huile dans une cocotte. Faites revenir l’oignon et l’ail 2 min. Salez, poivrez. Ajoutez les olives, les tomates avec leur jus et le piment. Saupoudrez de safran et de curcuma. Laissez mijoter 10 min en mélangeant. 

 

Faites saisir la lotte avec l’huile restante dans une sauteuse. Salez, poivrez. Ajoutez-la dans la cocotte avec les citrons confits et du basilic ciselé. Laissez cuire 20 min à couvert.
Servez le tajine avec de la semoule de couscous ou des pommes de terre vapeur.

 

 

 

Voir les commentaires

CABILLAUD COULIS DE CURCUMA AUX HERBES TIAN COURGETTES ET TOMATES

12 Mai 2013, 17:54pm

Publié par la cuisine de laurenceel

CABILLAUD-COULIS-DE-CURCUMA--AUX-HERBES-TIAN-COURGETTES-ET-.JPG

 

Source vie pratique en 30m léger et bon !

Pour 4 pavés de cabillaud—4 tomates-50g d’échalotes ciselées-3 courgettes-thym- huile d'olive

Pour le coulis de curcuma

200g d'oignon-200g de blanc de courgette-10cl de vin blanc-1 cuillère à café de cerfeuil-1 cuillère à café d'aneth-1 cuillère à café de d’estragon- 1 cuillère à café de basilic-1 cuillère à café de curcuma-sel-poivre

 

Préchauffer le four à th 5/6-160°. Lavez les légumes, coupez courgettes et tomates en rondelles, les intercaler bien serrées en tian dans un plat à four. Parsemez d'échalotes et de thym, salez et poivrez et arrosez d'huile d'olive.

 

Enfournez pendant 45m, Mettre dans une casserole l'oignon et le blanc de courgette en morceaux, le vin blanc et couvrez d'eau à hauteur, portez à ébullition et laissez cuire 20m.

 

Ajoutez le curcuma et mixez, passez à la passoire et mélangez avec les herbes ciselées .

 

Faire cuire le cabillaud assaisonné à la poêle 7m selon épaisseur.

 

Dressez le tian dans l'assiette poser le poisson et entourer de sauce.

 

Voir les commentaires

GALETTE DE POMMES DE TERRE AU COMTÉ

8 Mai 2013, 18:45pm

Publié par la cuisine de laurenceel

GALETTE DE POMMES DE TERRE AU COMTÉ
 
 
 
 
c'est bon mais trop de farine dans la recette pour mon goût !
 
source magazine cuisine ad
 
en 15m
 
pour 6-8
 

1,2 kg de pommes de terre 600 g de Comté fruité-4 œufs-400 g de farine( pour moi 250g suffit) 5 gousses d'ail 1bouquet de persil- Sel, poivre

Réunir les pommes de terre finement râpées dans un saladier. Ajouter les œufs. la farine, l'ail écrasé, le persil haché, le comté râpé, sel et poivre.et bien mélanger.
 
Faire chauffer de l'huile et du beurre dans une poêle, disposer la préparation. saisir pour colorer.
 
Surveiller la cuisson et retourner la galette pour cuire la deuxième face. Servir
 
 
 
 
 
 

Voir les commentaires

CABILLAUD AUX HERBES ET LEGUMES

5 Mai 2013, 09:43am

Publié par la cuisine de laurenceel

CABILLAUD AUX HERBES ET LEGUMES

 

J'avais juste une envie de légèreté et de poisson et d'herbes!

 

Pour 4  en 20m

 

4 cabillauds-1 poivron orange-2 courgettes -4 tomates- huile d' olive- une poignée d'herbes ciboulette-persil-estragon-jus de citron-sel et poivre- curcuma

 Préchauffer le four 150°

Tailler tous les légumes en dés très rapide si vous avez l' appareil ALLIGATOR-9219-accessoire.jpgpuis les mettre dans un récipient et ajouter les herbes, 5 à 6 cuillères à soupe d'huile d'olive, une cuillère à soupe de jus de citron, une cuillère à café de curcuma et le sel et poivre.

 

Dans un plat ou une papillotte en silicone, mettre le poisson assaisonné en sel et poivre, puis les légumes enfournez 20 à 25m. Servir

 

Voir les commentaires

FEUILLETÉS AUX SAINT-JACQUES

1 Mai 2013, 18:32pm

Publié par la cuisine de laurenceel

FEUILLETÉS AUX SAINT-JACQUES

 

Source cuisine az classique mais délicieux!

 

Pour 8 en 20m

 

500 g de noix de Saint-Jacques -200 g de champignons de Paris-2 échalotes -2 rouleaux de pâte feuilletée -30 g de farine -50 g de beurre -40 cl de lait -1 filet de jus de citron -2 jaunes d'oeufs -sel, poivre  

 

Préchauffez le four à 200° C.Lavez les champignons, séchez-les, émincez-les puis pressez quelques gouttes de jus de citron sur le dessus.

 

Epluchez et émincez les échalotes.Rincez puis séchez les noix de Saint-Jacques.Faites revenir les champignons dans une poêle avec un peu de beurre et les échalotes.Salez et poivrez.

 

 Faites fondre 30 g de beurre dans une casserole puis versez la farine, remuez pendant quelques minutes puis ajoutez le lait. Mélangez jusqu'à ce que la préparation épaississe. Salez et poivrez. Dans une autre poêle, faites revenir les Saint-Jacques dans un fond de beurre pendant 5 minutes.

 

Etalez les pâtes feuilletées et découpez chaque pâte en 4 carrés égaux. Au milieu de chaque carré, répartissez votre mélange de champignons et échalotes, vos Saint-Jacques puis la sauce béchamel

 

Refermez les 4 coins des carrés vers le centre et badigeonnez-les avec un jaune d'oeuf. Enfournez pendant 10 minutes. Servez aussitôt.

 

Voir les commentaires