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 la cuisine de laurenceel

SALADE BOEUF TOMATE ASPERGES NOUILLES AU PARMESAN

29 Juillet 2012, 17:21pm

Publié par la cuisine de laurenceel

    SALADE BOEUF TOMATE ASPERGES NOUILLES AU PARMESAN

Improvisé avec des restes à finir! mélange chaud-froid repas express

Pour 3

2 pavés de rumsteack-30g de parmesan râpé-6 asperges vertes-une mélange de salade-3 tomates-vinaigrette 1cas de vinaigre balsamique-2 cas d'huile d'olive

la moitié d'un sachet de nouille chinoises- sel poivre

 

Faire chauffer le grill faire griller les asperges vertes pelées 10m à 15m

 

Couper la viande en morceaux les faire griller 5m salez et poivrez.

 

Faire cuire les pâtes chinoises 3m dans de l'eau bouillante salée et égoutter

 

Mélangez la salade avec la tomate coupée en rondelles et mélangez avec la vinaigrette.Dans une assiette mettre la salade avec la tomate, puis la viande et asperges saupoudrez de parmesan puis ajouter les nouilles à coté

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CABILLAUD AUX PEPITES DE BACON

25 Juillet 2012, 05:55am

Publié par la cuisine de laurenceel

CABILLAUD AUX PEPITES DE BACON

 

source magazine régal super diététique!

 

Pour 4 personnes

 

4 cabillauds - 4 tranches fines de bacon ou de poitrine fumée -200 g de haricots verts -2 oignons frais - 60 g de beurre - 1 c. à soupe d'huile d'olive- 3 c. à soupe de vinaigre de framboise- Sel - Poivre.

 

 

Faites cuire les haricots verts, équeutés , 8 min à l'eau bouillante salée. Rafraîchissez-les et égouttez-les.

 

Faites dorer les tranches de bacon à sec dans une poêle. Égouttez-les, puis hachez-les grossièrement.

 

Chauffez l'huile dans une poêle. Faites colorer les cabillauds 3 min, . Salez, poivrez. Retournez-les et ajoutez 40 g de beurre. Faites cuire 8 min à feu doux en arrosant de beurre fondu.

 

Retirez les filets de la poêle, versez le vinaigre dans la poêle et remettez les cabillauds. Chauffez 1 min en les arrosant. Dressez sur des assiettes chaudes. Arrosez de jus.

 

Accompagnez des haricots verts réchauffés dans 20 g de beurre avec les oignons hachés et les miettes de bacon

 

 

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CURRY VERT DE BOEUF AUX LEGUMES

21 Juillet 2012, 06:38am

Publié par la cuisine de laurenceel

CURRY VERT DE BOEUF AUX LEGUMES

 

source guide cuisine

 

Pour 4 personnes Préparation : 30 min • Cuisson : 2 h

 

800 g de gite ou de paleron- 10cl de bouillon de boeuf-2 oignons-600g de pomme de terre-1 poivron rouge-1 aubergine-persil plat -pâte de curry vert-sel poivre- une brique de lait de coco

 

Emincez 1 oignon. Faites-le revenir à la cocotte dans 1 c. d'huile, sans colorer.

 

Faites-y dorer 800 g de gite ou de paleron en morceaux.

 

Versez 10 cl de bouillon de boeuf, faites mijoter 1 h 30 à feu doux. Pelez 600 g de pommes de terre, coupez-les en quartiers cuisez-les 10 min à l'eau bouillante salée. Égouttez- les.

 

Pelez et épépinez 1 poivron rouge, rincez-le et coupez-le en morceaux, ainsi que l' aubergine et 1 autre oignon.Chauffez 1 c. à soupe d'huile dans une poêle. Faites-y revenir l'oignon émincé, le poivron rouge et les aubergines 10 min avec 3 pincées de gros sel.

 

Versez le tout dans la cocotte avec 1 c. à s. de pâte de curry vert, 1 petite brique de lait de coco et les pommes de terre. Faites mijoter pendant 20 min environ assaisonnez

 

Hors du feu, ajoutez le persil ciselé et servez.

 

 

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MOUSSE DE POIVRON ROUGE AU CHEVRE

18 Juillet 2012, 06:33am

Publié par la cuisine de laurenceel

MOUSSE DE POIVRON ROUGE AU CHEVRE

 

Pour 4 personnes 15 minutes • cuisson 25 minutes spurce vie pratique

 

3 poivrons rouges- 10 belles feuilles de basilic- 125 g de fromage de chèvre frais- 2c. à soupe d'huile d'olive fruitée-1 c à café de piment doux en poudre- sel et poivre du moulin

 

Préchauffez le grill du four. Rincez les poivrons,ne les essuyez pas passez-les 25 minutes sous le grill en les retournant pour qu’ils noircissent sur toutes les faces.

 

Retirez-les, enveloppez-les dans du papier aluminium. laissez-les refroidir et ôtez la peau. Ouvrez-les en deux. enlevez les graines. Coupez la chair en lanières.

 

Lavez et ciselez le basilic. Mettez les poivrons dans le blender. ajoutez le chèvre coupé en morceaux, l'huile d'olive, le basilic,le piment. salez, poivrez et mixez sur vitesse rapide jusqu’à obtenir une mousse onctueuse.

 

Servez sur des tartines grillées ( tartines grillées à la poêle avec de l'huile d'olive)

 

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TIMBALE DE CRABE AU PAMPLEMOUSSE ROSE

14 Juillet 2012, 06:27am

Publié par la cuisine de laurenceel

TIMBALE DE CRABE AU PAMPLEMOUSSE ROSE

 

Pour 4 personnes préparation 20 m extra!

 

200g de crabe en boite de très bonne qualité 12 branches de coriandre fraiche-2 pamplemousses-1 salade sucrine-1 citron vert-5cl de crème fraiche liquide-1 avocat- 1 c. à soupe d'huile d 'olive - piment d'espelette -fleur de sel- mélange 5-baies au moulin- vinaigre balsamique- ciboulette

 

 

Pelez les pamplemousses à vif et prélevez les suprêmes en glissant la lame d'un couteau très tranchante entre chair et peau, puis coupez les en deux Réservez les au frais dans une assiette creuse

 

Lavez le citron vert à l'eau chaude et essuyez-le. Râpez le zeste à la grille fine et pressez le jus

 

Lavez séchez et ciselez la coriandre.

 

 

Pelez l'avocat et détaillez-le en petits cubes. Versez les dans un bol arrosez-les de jus de Citron.

 

 

Lavez et essorez la salade, puis découpez la en fines lanières et la mélangez avec une cac de vinaigre balsamique 2 cac d'huile d'olive

 

 

Égouttez et émiettez le crabe. Mélangez-le délicatement avec les dés d’avocat les morceaux de crabe et les zestes de citron vert. Saupoudrez de fleur de sel et de mélange 5 baies, ajoutez une pincée de piment d 'Espelette et ajouter la coriandre

 


Posez 4 petits cercles à dresser dans 4 assiettes. Répartissez la salade au fond, tassez légèrement.

 

Puis ajoutez la préparation au crabe et recouvrez de suprêmes de pamplemousse rose

 

Déposez un trait de crème fraiche autour de chaque timbale avec un peu de ciboulette

 

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TORTILLA BASQUE OSSAU -IRATY

11 Juillet 2012, 09:42am

Publié par la cuisine de laurenceel

TORTILLA BASQUE OSSAU -IRATY

Source Cuisine ad modifiée

ma tortilla préférée avec ce fromage basque c'est fondant! Il faut une poêle que l'on peut mettre au four

 

 

En 10m pour 30 carrés

10 œufs-2 oignons nouveaux-300 gr de pommes de terre-10 cl d'huile d'olive-200 gr d'Ossau-Iraty- sel-poivre

 

Faire revenir dans l'huile d'olive et le beurre les pommes de terre taillées en cubes et les oignons émincés jusqu'à cuisson complète.

 

Ajouter les oeufs battus à la fourchette et assaisonner de sel et de poivre.

 

Cuire la tortilla en remuant dans la poêle avec une cuillère en bois puis ajouter I'Ossau-Iraty coupés en morceaux.

 

 Terminer la cuisson au four 5 minutes à l60°c pour que l'omelette épaisse reste moelleuse mais pas baveuse.

 

 

A la sortie du four retourner l'omelette laissez refroidir et couper.

 

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TERRINE DE FENOUIL À LA PROVENÇALE

7 Juillet 2012, 11:47am

Publié par la cuisine de laurenceel

TERRINE-DE-FENOUIL-A-LA-PROVENCALE.JPG

source cuisine tv

Les ingrédients pour cette recette était fausse grosse frayeur!!! Ils mettaient 500g de tomates une fois épépinées et confites impossible d'avoir la quantité suffisante pour faire la terrine heureusement que j'avais plus de tomates mais pas encore assez donc j'ai utiliser mes moules en silicone pour faire plus petit!! Donc je préconise au moins 3 à kg de tomates!!!!

 

4 personnes:

 

4 bulbes de fenouil-500 g de tomates confites (3,5kg de tomates)-40 cl de bouillon de légume
2 cuillères à soupe d’huile d’olive-1 cuillère à soupe de feuilles de thym- 1g d'agar agar

 

Préchauffez le four thermostat 3 (90°).
Retirez les pédoncules de tomates. Plongez les tomates dans l'eau bouillante pendant 15 secondes puis égouttez et rafraîchissez-les. 4. Pelez-les coupez-les en quartiers et épépinez-les.
Posez les quartiers de tomate sur la plaque du four recouverte de papier d'aluminium et arrosez-les de la moitié de l'huile d'olive.


Salez et poivrez, parsemez-les de thym. Enfournez et faites cuire 3 heures.
Parez les bulbes de fenouil et faites-les blanchir 3 minutes dans l'eau bouillante.


Egouttez-les et laissez refroidir.


Faites chauffer le reste d'huile d'olive dans une sauteuse, faites-y dorer les bulbes de fenouil puis versez le bouillon. Portez à ébullition puis laissez cuire 15 minutes à petits frémissements. Filtrez le bouillon et faire bouillir avec l'agar agar


Egouttez le fenouil et coupez-le en tranches. Essorez soigneusement la gélatine et faites-la fondre en fouettant dans le bouillon chaud. Laissez tiédir.


Chemisez une terrine de film alimentaire. Montez la terrine en alternant une couche de tomates confites, une couche de fenouil et ainsi de suite jusqu'à épuisement des ingrédients.


Versez ensuite le bouillon gélifié par-dessus. Tapez doucement la terrine sur le plan de travail et placez au frais pendant au moins 3 heures.


Servez avec une salade de roquette.

 

Conseil : vous pouvez préparer les tomates confites plusieurs jours à l'avance. Une fois refroidies, mettez-les dans un grand bocal et couvrez-les d'huile d'olive. Vous pouvez ainsi en préparer en grande quantité, les garder en bocal pendant plusieurs semaines et les utiliser quand vous le souhaitez, dans diverses préparations.

 

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NEMS RATATOUILLE

4 Juillet 2012, 18:08pm

Publié par la cuisine de laurenceel

NEMS RATATOUILLE

Pour 4

12 galettes de riz-40 g de vermicelle de riz-1 petite courgette-1 poivron rouge-1/4 d'aubergine-huile d'olive-2 tomates-sel -poivre-huile de tournesol

 

Couper les légumes en petits dés, les faire revenir 10m dans une poêle avec de l'huile d'olive  salez et poivrez.

 

Faire tremper le vermicelle de riz 15m dans de l'eau  tiède puis égoutter et mélangez le vermicelle avec la ratatouille.

 

Tremper une par une la galette de riz dans un récipient rempli d'eau tiède puis sur un torchon l'étaler et garnir du mélange ratatouille vermicelle et roulez.

 

Quand les nems sont faits les  faire saisir dans une poêle avec de l'huile très chaude jusqu'à coloration.

 

Les égouttez avec du papier absorbant et servir avec une salade.

 

 

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ECUME DE TOMATE AUX PETITS LÉGUMES

1 Juillet 2012, 09:09am

Publié par la cuisine de laurenceel

ECUME DE TOMATE AUX PETITS LÉGUMES

Extra source cuisine actuelle recette qui va directement dans mes favorites!

Avec un coupe légume style alligator  c'est rapide!

Pour une vingtaine de petites verrines

 

1 poivron rouge- 1 poivron vert- 1 courgette- 2 tomates- 1 échalote- 1 tige de basilic- 1 grosse cuil. à soupe de coulis de tomates- 20 cl de crème liquide entière- 2 cuil. à soupe d’huile- 1 cuil. à soupe de vinaigre balsamique- sel, poivre

 

Rincez les légumes et coupez-les en tout petits dés.

 

Pelez et hachez l’échalote. Rincez et ciselez finement le basilic.

 

Mélangez tous ces ingrédients dans un saladier, ajoutez le vinaigre et l’huile. Salez, poivrez et réservez au frais.Mettre la crème dans dans un récipient 30m au congélateur.

 


Fouettez la crème très froide en chantilly, ajoutez le coulis de tomates à la fin et mélangez délicatement.

 


Répartissez les légumes dans 4 verrines, garnissez de chantilly à la tomate et servez sans attendre.

 

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