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 la cuisine de laurenceel

CAFE GOURMAND

30 Juillet 2011, 06:00am

Publié par la cuisine de laurenceel

Après un repas j'ai apprécié de terminer par ce café gourmand très façile et rapide à faire!!!

 CAFE GOURMAND trio

Une verrine de fromage blanc parfumé au miel et son coulis de fraise recette ici clic

 

Mini fondant chocolat noiettes recette iciclic CHOCO SUISSE NOISETTE

 

et le craquant noisette source marmiton

 

Préparation : 5m
mmCuisson : 10 mn

Ingrédients (pour4ersonnes) :
- 50 g noisettes torréfiées et réduites en poudre- 80g de sucre- 1 blanc d'oeuf - 30 g farine tamisée

Préparation :


Mélanger tous les ingrédients noisette, sucre, 1 blanc d'oeuf, farine

Sur une plaque avec papier sulfurisé disposer une petite cuillère à café de la préparation sur 3 rangés (attention bien espacer car s’étale beaucoup à la cuisson).

Faire plusieurs fournées.
Cuire 10 mn à 200°C (four chaud).

Une astuce : pour décoller les croquants sans les casser : déposer le papier sulfurisé avec les croquants chauds sur une surface mouillée (plat de votre évier que vous aurez aspergé d’eau) durant 1 mn, ainsi humidifié les croquants se décollent facilement.

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TABOULE SAFRANE AUX AGRUMES

27 Juillet 2011, 06:00am

Publié par la cuisine de laurenceel

 Mon taboulé préféré merci à iletaitunefoismacuisine

TABOULE SAFRANE AUX AGRUMES

 

Pour 6 

1 verre de semoule de couscous (grain moyen) moi je voulais terminer mon paquet de semoule grain fins mais à faire en grains moyen -1 verre d’eau-1 pincée de gros sel
½ c. à c d’huile-1 dose de safran en poudre

2 grosses tomates-1 pamplemousse rosé-1 orange à jus-2 oignons blancs-2 c. à s de pignons de pin
15 feuilles de Basilic-4 c. à soupe d’huile d’olive1 cas de citron-Sel, poivre

Préparer la semoule de couscous : verser le verre d’eau dans une casserole, ajouter l’huile, le safran puis porter à ébullition et y faire fondre le gros sel ; ajouter ensuite le verre de semoule, couvrir et laisser poser 5 minutes.

Au bout de ce temps, égrainer le couscous à l’aide d’une fourchette ou à la main et le mettre dans un saladier, laisser refroidir.

Préssez le pamplemousse et l'orange récupérer le jus.


Couper la tomate en quatre, l’épépiner et la couper en dés.


Mettre ces ingrédients dans le saladier. Ajouter les pignons de pin.

Peler et ciseler l’oignon et l’ajouter dans le saladier avec le basilic ciselé.

Arroser du jus des agrumes, et du jus de citron, d’huile d’olive. Saler, poivrer. Mélanger soigneusement. Réserver au frais jusqu’au moment de servir.

 

 

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TARTARE AUX TOMATES ROUGE ET NOIRE AU JAMBON DE BAYONNE

23 Juillet 2011, 06:00am

Publié par la cuisine de laurenceel

TARTARE AUX TOMATES JAMBON DE BAYONNE

pour 4

3 tomates rouges-3 tomates noires-1 bouquet de ciboulette-1 cac de moutarde-2 cas de vinaigre balsamique-2 cas d'huile d'olive-sel-poivre-2 tranches de jambon de Bayonne

 

Couper les tomates en 4 et les épépiner puis les couper en dés les mettre dans un saladier et ajouter la ciboulette ciselée, assaisonner.

 

Préparer la vinaigrette moutarde,vinaigre balsamique et l'huile d olive et l’ajouter aux tomates,

 

Prendre un emporte pièce puis dresser les tomates dans une assiette puis le reprendre pour tailler un rond dans une tranche de Bayonne, poser le rond sur le tartare de tomates mettre autour la salade puis les reste de la vinaigrette.

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CHICKEN PIE

20 Juillet 2011, 06:00am

Publié par la cuisine de laurenceel

 Source cuisine tv

CHICKEN PIE

Pour 4

1 poulet coupé en huit morceaux sans les abats-une pâte feuilletée-150 g de lard (poitrine demi-sel)-4 échalotes-250 g de champignons de Paris-1 citron-20 g de beurre-½ verre de whisky
2 œufs durs-20 cl de crème fraîche-2 branches de persil-1 jaune d’œuf
Poivre

 

Coupez le lard en petits dés. Hachez les échalotes. Epluchez soigneusement les champignons, lavez-les, égouttez-les. Coupez-les en fines lamelles. Arrosez-les avec le jus du citron pour les empêcher de noircir.


Laissez fondre le beurre dans une sauteuse. Faites-y revenir les lardons, les échalotes et les morceaux de poulet mais sans les laisser colorer. Poivrez mais ne salez pas à cause du lard.


Arrosez avec le whisky, laissez chauffer et flambez. Retirez du feu. Récupérer la chair du poulet en le désossant puis mettre dans les 4 cocottes. Ajoutez les lardons, les œufs durs coupés en quartiers et les champignons égouttés


Versez la crème dans la sauteuse où vous avez fait dorer le poulet. Faites chauffer en délayant avec une cuillère en bois pour gratter tous les sucs attachés au fond de la sauteuse. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement en sel.


Versez cette sauce dans les cocottes plat. Parsemez de persil haché.


Abaissez la pâte au rouleau à la dimension du plat plus 2 cm environ. Sur une épaisseur d'1/2 cm . Posez-la en couvercle sur chaque cocotte.

Repliez le pourtour de la pâte sur le bord du plat en pinçant pour souder hermétiquement. Faire des traits au couteaux sur la pâte


Badigeonnez la surface de la pâte avec le jaune d'œuf. Pratiquez un petit trou au centre et introduisez-y un petit morceau de carton roulé pour former une cheminée

Enfournez pour 30 minutes dans un four à 200°C. au besoin en protégeant la croute avec une feuille d'aluminium.

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VERRINES VELOUTE DE MOULES

16 Juillet 2011, 07:31am

Publié par la cuisine de laurenceel

Bon et simple!

VERRINES VELOUTE DE MOULES

Pour 5 verrines en 10m

Pour le velouté :

250 g de moules marinières congelées-1 échalote 5 cl de vin blanc 10 cl de crème entière liquide

 


Dans une casserole, faire fondre une noix de beurre, mettre les échalotes puis les moules et le vin blanc,

Mettre les moules et le jus dans un blender et mixer jusqu’à obtenir un mélange homogène, rectifier l’assaisonnement avec du poivre, ajouter la crème fraîche.

 

Puis filtrer le jus et dresser dans des verrine puis laisser refroidir au frais

 

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CARPACCIO DE BETTERAVE ET CANTAL

13 Juillet 2011, 07:40am

Publié par la cuisine de laurenceel

source fémina

CARPACCIO DE BETTERAVE ET CANTAL

Pour 6 10m

 

2 betteraves crues -200 g de cantal -4 cuil à soupe d’huile d’olive -4 cuil à soupe de sucre roux

4 cuil à soupe de jus de citron -2 cuil à soupe de sauce soja -1 gousse d’ail -1 échalote

1 bouquet de ciboulette -1 poivre en mignonnette

Epluchez les betteraves crues, coupez-les en tranches très fines (vous pouvez ensuite utiliser un emporte-pièce afin de donner une forme bien ronde à vos tranches de betteraves)

 

Épluchez l’ail et l’échalote, hachez-les le plus finement possible. Mélangez l’huile, le sucre, le jus de citron, le soja, l’ail et l’échalote.

 

Recouvrez les tranches de betterave de ce mélange, filmez le tout et gardez-le au frais pendant 12 h.

 

Coupez des ronds de cantal avec un emporte-pièce plus petit, coupez la ciboulette en fins bâtonnets,

 

 Disposez dans une assiette les betteraves, déposez sur le dessus le cantal, nappez d’un trait de marinade, parsemez de ciboulette poivrez (la sauce soja apportant le sel nécessaire

 

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FONDANT AU CHOCO PETIT SUISSE NOISETTE

9 Juillet 2011, 07:21am

Publié par la cuisine de laurenceel

Recette qui va de blog en blog et qui se transforme! source Boudloune j'ai changé aussi la recette

 FONDANT AU CHOCO PETIT SUISSE NOISETTE

Pour 6 super rapide 10m

3 petits suisses-150g de chocolat noir-50g de poudre de noisette-4 oeufs-100g de sucre-80g de beurre

 

 

Préchauffer le four 180°

Faire fondre au bain marie le chocolat avec le beurre coupé en morceaux puis quand c'est fondu mettre la poudre de noisette.

 

Dans un récipient mélanger les oeufs avec le sucre puis ajouter les petits suisses et verser le mélange chocolat noisette.

 

Verser dans des moules en silicone (taille muffins) puis enfournez 15m à180°

 

J'ai préféré le manger froid!

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CANNELLONIS DE COURGETTES FARCIS AU BŒUF A LA BECHAMEL MIMOLETTE

6 Juillet 2011, 07:12am

Publié par la cuisine de laurenceel

Source croquons la vie pratique et bon!

COURGETTES FARCIS AU BŒUF A LA BECHAMEL MIMOLETTE

 

Pour 4 en 15-20m

1 belle courgette -1 oignon -1 sachet de Sauce Béchamel MAGGI -2 cuillerées à soupe de coulis de tomates -1 cuillerée à café de Fond Pour Rôtis MAGGI -500 ml de lait -50 g de mimolette -5 brins de ciboulette -1 cuillerée à soupe d'huile

Pelez et hachez l'oignon. Faites-le revenir dans une poêle avec l'huile.

Coupez les courgettes dans le sens de la longueur à la mandoline pour réaliser des grandes tranches très fines

Faites-les cuire 2 minutes dans l'eau bouillante. Egouttez-les.

Dans un saladier, mélangez le bœuf, le coulis, l'oignon et le fond de roti de veau.

Faites des petits cylindres de farce et entourez-les de courgette. Déposez-les dans un plat carré Pyrex. Réalisez la béchamel selon le mode d'emploi et nappez-en le plat.

Parsemez de petits dés de mimolette. Faites cuire 20 minutes dans votre four préchauffé à Th.7/8 (220°C). Ajoutez de la ciboulette ciselée et servez.

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CABILLAUD SALÉ MINUTE, ÉCRASÉ DE POMMES DE TERRE CHORIZO

2 Juillet 2011, 08:34am

Publié par la cuisine de laurenceel

Source à vos recettes direct 8 régal assuré!

CABILLAUD SALÉ MINUTE, ÉCRASÉ DE POMMES DE TERRE CHORIZODE TERRE 

Pour 4 en 30m

-4 dos de cabillaud. 500 gr de gros sel de Guérande-Farine-Crème liquide
-6 pommes de terre-100 gr de beurre demi-sel-150 gr de chorizo-1 botte de persil-Huile d’olive
-Sel et poivre

Pour la sauce :
-1/2 échalote-4 c. à s. d'huile d'olive-1 c. à s. de vinaigre balsamique-Ciboulette

Envelopper le cabillaud dans du gros sel pendant 20 minutes.


Le rincer et l’égoutter sur du papier absorbant.


Fariner le cabillaud, saler et poivrer puis tapoter pour enlever l’excédent de farine.
Avec un pinceau le napper de crème liquide et le mettre à dorer dans une poêle et un fond d’huile d’olive.

Disposer les pommes de terre sur un lit de gros sel. Les enfourner 45 minutes.
Les ouvrir en 2 puis les écraser à la fourchette. Incorporer le beurre et ajouter le chorizo et le persil émincés.

Pour la sauce, ciseler l'échalote et la ciboulette, rajouter l'huile d'olive et le vinaigre balsamique
Dresser l’écrasé de pomme de terre à l’aide d’un cercle. Puis disposer le cabillaud.

 

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