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 la cuisine de laurenceel

CUILLERES APERITIVES LENTILLES CURRY CHIPS DE BACON

30 Octobre 2009, 07:10am

Publié par la cuisine de laurenceel

Vives les restes!
CUILLERES APERITIVES LENTILLES CURRY CHIPS DE BACON
Un reste de monplat

j'ai fait réchauffer mon reste de lentilles au curry à feu doux et dans une poêle j'ai fait revenir du bacon  et c'est tout!

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CREPES JAMBON MIMOLETTE A LA SAUCE TOMATE

29 Octobre 2009, 07:10am

Publié par la cuisine de laurenceel

Mon plat que j'adorais enfant et aujourd'hui aussi! pratique peut se préparer en avance ou quand je reçois du monde avec des enfants qui mangent à part ensemble succès!
CREPES JAMBON MIMOLETTE A LA SAUCE TOMATE
recette de la pâte clic
pour 4
8 tranches fines de jambon-200g de mimolette-sel-poivre-1 petite boite de sauce tomate 50 g de crème épaisse


cuire les crêpes les garnir de mimolette râpée et de jambon les rouler puis les mettre dans un plat de service et réchauffer au four 10m.

dans une casserole faire chauffer la crème ajouter la sauce tomate jusqu à la couleur désirée puis verser sur les crêpes.

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SAUMON EPINARD ECRASEE DE POMME DE TERRE A L'OSEILLE SAUCE COMTE

28 Octobre 2009, 08:08am

Publié par la cuisine de laurenceel

SAUMON EPINARD ECRASEE DE POMME DE TERRE A L'OSEILLE SAUCE COMTE
merci à  claire pour ses bonnes pdt du potager!!! pour l'oseille et les pousses c'est de mon jardin

inspirée de bon à savoir de samedi!
Pour 4
4 pavés de saumon-50 g de pousses épinard-500 g de pomme de terre-100 g d'oseille-20cl de lait-200g de comté-sel poivre-50 g de beurre-huile d'olive.

Faire cuire les pdt à la vapeur les éplucher et passer au presse purée mettre le beurre coupés en dés un peu de lait et l'oseille ciselée assaisonnez.

 Faire revenir les pousses d'épinard un un peu de beurre 3m.

La sauce au comté
Dans du lait chaud faire fondre le comté râpé et émulsionnez avec un mixer plongeant

Dans une poêle faire dorer les paves de saumon 5m sur une face et un aller retour sur l'autre

dressage dans une assiette poser les pavés les recouvrir d'épinard, à l'emporte pièce mettre l'ecrasée de pdt puis la sauce.



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LASAGNES FRAICHEUR MENTHE COURGETTES CHEVRE FRAIS

27 Octobre 2009, 06:50am

Publié par la cuisine de laurenceel

Source télé star cuisine frais mais trop de menthe pour mon goût!
LASAGNES FRAICHEUR MENTHE COURGETTES CHEVRE FRAIS
Pâte à lasagne 100g de farine-100 g de semoule fine-1 oeuf
Mélanger le tout laisser reposer 30m puis passer au laminoir pour faire 4 tranches

250g de chèvre frais-20cl de crème fraîche épaisse 6 petites courgettes fermes1 bouquet de menthe-125g de pignons de pin-1 G. à soupe d'huile d'olive-gros sel-sel fin-poivre du moulin


Faites cuire les lasagnes 3 à 4 minutes dans de l'eau bouillante salée additionnée l'huile d'olive. Égouttez-les déposez -les à plat, Cote à cote.

Sans les peler, coupez les courgettes en longues fines lamelles à l'aide d'un économe-rasoir. faites dorer les pignons sec dans la poêle.

Dans un saladier, écrasez le chèvre frais avec la crème fraîche , la menthe hachée-et les pignons jusqu'à l'obtention d'un mélange crémeux. Salez et poivrez. 

Sur un plan de travail, alignez les lamelles de courgette à l'horizontale, pas à pas en les faisant se chevaucher. Disposez l feuille de lasagne comme repère sur la bande de courgette et égalisez les lamelles de légume en découpant au couteau ce qui dépasse.

Dans le plat de service, déposez l feuille de lasagne. Recouvrez-la d'un quart de la crème au chèvre  alignez par dessus les lamelles de courgettes en les faisant se chevaucher. Renouvelez 3 fois fois l'opération.

Terminez par une couche de courgettes,décorez de feuilles de menthe,puis réservez les lasagnes 30 mins au réfrigérateur.

 

  autre recette clic  LASAGNE COURGETTE JAMBON CREME AUX CHAMPIGNONS clicLASAGNES FRAICHES EPINARD RICOTTA JAMBON SAUCE TOMATE AU PA

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ROTI DE VEAU AUX EPICES ET SEMOULE

26 Octobre 2009, 06:38am

Publié par la cuisine de laurenceel

Source cuisine revue mai juin juillet 2009 plein de parfums!
ROTI DE VEAU AUX EPICES ET SEMOULE
Pour 4
1 roti de veau de 800g-1 oignon rouge-1 gousse d'ail hachée-1 citron non traité-1 botte de coriandre-1 cac de gingembre-1/2 cac de cannelle-1cac de cumin-1 bouillon de cube dans 20cl d'eau-1 cas d'huile d'olive-sel-poivre

Pour la semoule 2 verres de semoule grain moyen- 1 cas d'amande effilées-1 cas de raisin blond-20g de beurre

Mettez le rôti dans une cocotte avec l'huile d'olive et faire bien dorer sur toutes ses faces.

Ajouter ensuite l'ail et les épices, faire revenir 1m puis arroser avec le  bouillon

Ajouter l'oignon rouge pelé en quartier et le citron coupé en huit et les feuilles d'une demi-botte de coriandre.

Saler poivrer et couvrir et laissez mijoter 45m sur feu doux.

Peu avant la cuisson préparez la semoule, portez à ebullition 2 verres d'eau  puis hors du feu ajoutez la semoule laissez gonfler 5m.

Ajouter le beurre coupé en dés puis les amandes et le raisin réserver au chaud dans un plat.

Dressage mettre la semoule et le rôti dessus arrosez de sauce puis mettre le reste de coriandre (persil pour moi)


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CABILLAUD GRILLE LENTILLES AU CURRY

24 Octobre 2009, 07:43am

Publié par la cuisine de laurenceel

on a beaucoup aimé original! source saveur septembre octobre 2009
CABILLAUD GRILLE LENTILLES AU CURRY
J'ai rectifié le dosage car 500 g de lentilles pour 4 c'est trop!
 

4 pavés de cabillaud-4 tranches de bacon (8 pour moi)-3 échalotes ciselés-300 g de lentilles-1l de bouillon de volaille-2 branches de thym-1 feuille de laurier-1 cas rase de curry-15 g de beurre-2 cas d'huile d'olive- sel poivre- ciboulette (j'en ai mis après la prise de la photo!)


Faire fondre le beurre avec une cas d'huile d'olive dans une cocotte, ajouter les échalotes, le thym et le laurier.

 

Faire suer 5 m sans colorer puis mettre les lentilles et le curry mélangez et laisser revenir 2m.

 

Arrosez avec le bouillon de volaille portez à ébullition et couvrez et laisser mijoter à feux doux 45m.

 

Dans une poêle mettre 1 cas d'huile d'olive et faire frire le bacon, déposez dans une assiette dans la même poêle faire griller le cabillaud 2m de chaque coté sur feu vif.

 

Dressage mettre les lentilles dans une assiette et poser le cabillaud dessus avec le bacon grillé saupoudrer de ciboulette ciselée.

 


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BOUCHEE A LA REINE AUX FRUITS DE MER

23 Octobre 2009, 06:12am

Publié par la cuisine de laurenceel

BOUCHEE A LA REINE AUX FRUITS DE MER
Profitant chaque semaine d'un bon de réduction de 5 euros dans la pub j'achète surtout chez leader price congelés gambas, poisson et la un sachet de fruit de mer au piment d"espelette testé et approuvé!

pour 3
6 bouchées par personne -400 g de fruits de mer
(leaderprice au piment d'espelette)-10 cl de vin blanc- pistil de safran-3 échalotes-2 cas bombée de crème-sel et poivre/20 g de beurre

 faire infuser le safran dans la crème. Préchauffer le four 180°

Faire revenir les echalotes ciselés avec le beurre dans la poele puis ajouter le vin blanc laisser mijoter 8 m puis puis ajouter la crème au safran il doit rester beaucoupe de sauce car le feuilleté absorbe beaucoup.

Remplir les bouchées puis mettre au four 10M 180° servir avec de la salade.




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GALETTES DE COURGETTES AU RIZ NOIR

22 Octobre 2009, 06:11am

Publié par la cuisine de laurenceel

Source pratique cuisine j'ai remplacé le quinoa par le riz noir
GALETTES DE COURGETTES AU RIZ NOIR
2 oeufs-1 oignon-2 petites courgettes-1cas de basilic-200 g de riz noir cuit

râper les courgettes bien les essorer les mélanger avec le riz puis les oeufs, l'oignon , le basilic former des galettes et les faire dorer avec de l'huile d'olive dans une poêle.

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CABILLAUD EN CROUTE D'AMANDE ET BASILIC

21 Octobre 2009, 07:03am

Publié par la cuisine de laurenceel

Source pratique cuisine  saveur de la mer
CABILLAUD EN CROUTE D'AMANDE ET BASILIC
Pour 4
4 Filets de cabillaud-125 g d'amandes effilées-60 g de chapelure-1 oignon- - une gousse 'ail-2 cas de basilic ciselé-1 cas d'huile olive-sel-poivre

Préchauffer le four à 180°

Dans un saladier mélanger les amandes légèrement mixées, la chapelure,le basilic, l'ail et l'oignon ciselé finement puis 1 cas d'huile d'olive assaisonnez.

Les disposer sur une plaque au four recouvert de papier sulfurisé huilé et les recouvir de croute d'amande.

Enfourner pendant 10m jusqu à la croûte soit dorée.

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FLAN DE CHAMPIGNONS HABILLE DE COURGETTE

20 Octobre 2009, 06:00am

Publié par la cuisine de laurenceel

Recette improvisée avec des restes
FLAN DE CHAMPIGNONS HABILLE DE COURGETTE

Pour 4
1 courgette-200g de champignons de paris-2 cas de crème épaisse-sel-poivre 2 oeufs
1 cas de persil-2 cas d'huile d'olive 5 g de beurre

Tailler la courgette en lanières les mettre au four assaisonnées d'huile d'olive sel et poivre à 200° 10m.

Faire revenir les champignons dans une poele avec le persil sel et poivre puis les mixer ajouter les oeufs et la crème.

Tapisser des ramequins de lanières de courgettes, mettre le mélange champignons au milieu et refermer avec les lanières de courgettes.

Faire cuire au bain marie au four 180° 25m laisser refroidir quelque minutes avant de les démouler contourner le contour délicatement avec un couteau et dans l'assiette les retourner ils se démoulent facilement.
FLAN DE CHAMPIGNONS HABILLE DE COURGETTE


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