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 la cuisine de laurenceel

Bien arrivé!

25 Juillet 2009, 19:55pm

Sous le soleil! A coté de la rochelle merci.je publie de mon tel!

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BLOG EN VACANCES!

25 Juillet 2009, 06:25am

Publié par la cuisine de laurenceel

Nous partons en vacances! à plus!

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CREME D'AMANDE AUX FRAISES

24 Juillet 2009, 06:14am

Publié par la cuisine de laurenceel

recette de elle à table mars-avril
CREME D'AMANDE AUX FRAISES
CREME D'AMANDE AUX FRAISES

250 g de mascarpone-125 g d' amandes en poudre-80g de sucre· 2 oeufs

2 cas de rhum ou de Grand Marnier-250g de fraises

Faites chauffer 1 litre d'eau dans le compartiment inférieur du cuit vapeur

 Battre les oeufs entiers avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse, ajoutez le mascarpone, le rhum ou le GrandMarnier et la poudre d'amande, toujours en fouettant pour obtenir une crème lisse.

 Répartir la crème dons 4 ramequins après les avoir passés sous l'eau froide sans les essuyer, ajoutez les fraises par-dessus, posez les ramequins dons le panier perforé,   et failes cuire 10 minutes couvert •  Servez tiède ou froid.




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CARRÉS HOLLYWOOD AU BEURRE DE CACAHUETES

23 Juillet 2009, 06:11am

Publié par la cuisine de laurenceel

recette trouvée chez jasmine pour moi verdict trop calorique mais j'en connais qui ont adoré à leur demande je mets la recette!
CARRÉS HOLLYWOOD
 

Ingrédients:

  • 2 tasses de beurre d'arachide crémeux -2 1/2 tasses de sucre en poudre (sucre à glacer)

  • 1/2 tasse de cassonade blonde -1 cuillère à thé d'extrait de vanille pure

  • 1/2 tasse de miettes de biscuits graham -1/2 tasse de beurre, fondu

  • 150 grammes de chocolat mi-sucré, haché -2 cuillères à table de beurre d'arachide crémeux

Préparation :

Couvrir le fond et les côtés d'un moule carré de 8 à 10 pouces de 2 feuilles de papier d'aluminium (placer en croix l'une sur l'autre) en laissant dépasser le papier en haut pour faciliter le démoulage. Réserver.

Dans un grand bol, combiner ensemble le beurre d'arachide, le sucre en poudre, la cassonade, l'extrait de vanille, les miettes de biscuits graham et le beurre fondu. Remuer à la cuillère de bois jusqu'à homogénéité, puis verser dans le moule préparé. Lisser la surface avec la cuillère.

Placer le chocolat et les 2 cuillères de beurre d'arachide dans un bol. Fondre au bain-marie ou au micro-ondes en remuant de temps à autre jusqu'à ce que le chocolat soit fondu et le mélange homogène. Verser sur la couche de beurre d'arachide et étendre sur toute la surface.

Réfrigérer 2 heures, ou jusqu'à ce que ce soit pris. Couper ensuite en carrés. Conserver au réfrigérateur pour une tenue parfaite.
Temps de préparation : 5 minutes-Temps de cuisson : 2 minutes-Temps de pause :
2 heures
Quantité obtenue : 30 carrés




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CABILLAUD AUX AROMATES

22 Juillet 2009, 10:58am

Publié par la cuisine de laurenceel

Recette des mes classeurs long à préparer mais comme c'est 24h avant ça vaut le coup!

CABILLAUD AUX AROMATES

4 Personnes

 4 cabillauds-8 cas de marinière de de légumes- un citron-- 4 cas de ciboulette-4 cas d'huile d'olive-gros sel-sel-poivre,

 Pour la marinière de légumes hacher ½ demi piment rouge épépiné, dans un saladier, le mélanger avec une tomate pelée, épépinée et taillée en petits dés.

ajouter 1 gousse 4'ail, 1 brin de thym et 2 feuilles de basilic, mélanger, blanchir séparément 30 g de fenouil en dés? 1 branche de cèleri en dés? une courgette en dés,1/4 de poivron rouge en dés, ¼ de poivron vert en dés.

 

 Dans une poêle faire revenir un oignon émincé dans 1 cas d'huile d'olive, saler. Ajouter ces éléments dans le saladier des pistils de safran saler et mélanger et réserver au frais 24h.

 

Peler le citron à vif, détacher précautionneusement chacun de ses quartiers, couper la pulpe en tout petits dés et les réservez

 

Saler et poivrer le cabillaud et les arroser d'une cas d'huile d'olive chacun puis les emballer dans du film alimentaire et les faire cuire 6m à la vapeur.

 

Réchauffer légèrement la marinière de légume et lui ajouter les dés de citrons, chauffer les assiettes de service au four 80° déposer le poisson au centre et déposer la marinière de légumes, parsemez le tout d'une pincée de gros sel et décorer de ciboulette.

Autre recette clic BAR A LA PROVENCALE TOMATES AUX HERBES clicCABILLAUD ROTI A L'EMBEUREE AU PERSIL SAUCE CITRONNEE

clicPOISSON HABILLE EN CROUTE CHORIZO ET PARMESAN

 

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TOASTS À LA CRÈME DE ROQUETTE ET PARMESAN

21 Juillet 2009, 05:47am

Publié par la cuisine de laurenceel

Encore une recette de Choupette à refaire car c'est joli et le mélange en bouche est extra! copié collé!
TOASTS-A-LA-CREME-DE-ROQUETTE-ET-PARMESAN.jpg
 

Les ingrédients pour 6 personnes :

6 grandes tranches de pain de mie (j'ai pris du pain de mie complet)
6 tranches fines de coppa-150 g de mascarpone-2 grosses poignées de roquette + des feuilles pour la déco-25 g de parmesan fraîchement râpé-2 petits oignons blancs-1 grosse tomate-2 c à s d'huile d'olive-Sel et poivre

 

Dans une casserole faire chauffer 1 c à s d'huile d'olive et y mettre à suer 2 mn à feu doux la roquette lavée et essorée en remuant.

 

 Mettre ensuite la roquette dans le bol du mixeur avec le mascarpone et le parmesan. Saler légèrement et poivrer. Mixer par à-coups pour obtenir une crème lisse. Verser dans un saladier et réserver au frais.

Retirer la croûte des tranches de pain de mie et les couper en 4. Peler et émincer l'oignon rouge. Couper la tomate épépinée en petits dés et la pancetta en lanières.

Chauffer le reste d'huile dans une poêle et y mettre à dorer les lanières de coppa. Les égoutter sur un papier absorbant.


Déposer avec une cuillère ou une poche à douille cannelée un peu de crème de roquette sur chaque canapé. Ajouter 1 lanière de coppa, quelques dés de tomate et 1 lanière d'oignon . Décorer avec une feuille de roquette et servir.

 

Pour la crème de roquette je vous conseille d'utiliser un mixeur plongeant qui donnera un meilleur résultat et surtout n'ayez pas peur de mettre 2 très belles poignées de roquette pour avoir une crème bien colorée.

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TATIN DE SAINT JACQUES MANGUE AU DEUX CORIANDRES

20 Juillet 2009, 08:02am

Publié par la cuisine de laurenceel

Quand j'ai vu la recette chez flavorcapture j'ai tout de suite deviné que c'était plus que divin en le mangeant l'extase!
TATIN DE SAINT JACQUES MANGUE AU DEUX CORIANDRES
juste changé avec de la pâte feuilletée!

 

Ingrédients pour 6 tartes:

       1 pate feuilletée-45g de beurre -65g de sucre roux -1 jaune d'oeuf

       1 cuillère à soupe de vinaigre de mangue (ou vinaigre balsamique)

       graines de coriandre entières, concassées -45 noix de pétoncles, surgelées

       ½ mangue -fleur de sel -pluches de coriandre fraîche

Pour accompagner : roquette

 6 moules à tartelettes (7cm de diamètre env
j'ai iron),

Sortez les noix de pétoncles du congélateur et les réserver dans un bol à température ambiante.

Concassez finement les graines de coriandre.

Préparez le caramel : dans une casserole sur feu vif, faites chauffer le sucre roux à sec. Dès que le sucre commence à colorer sur les pourtours, mélangez-le jusqu’à obtention d’un caramel ambré. Ajoutez le beurre, les graines de coriandre concassées et une pincée de fleur de sel. Remuez, puis retirer du feu. Déglacez avec le vinaigre de mangue (ou balsamique) en faisant attention aux projections.

Rapidement, versez le caramel vos moules à tartelettes, et en recouvrir le fond. Le caramel va se figer. Préchauffez le four à 210°C (th.7).Coupez la mangue en dés de la taille des noix de pétoncles. Déposez environ 5 noix de pétoncles dans chaque moule, intercalées avec les dés de mangue. Ajouter un peu de graines de coriandre concassées .Recouvrez chaque moule d’un disque de  pâte feuilletée. Pressez-la bien sur les bords afin qu’elle entoure bien la garniture, dorer au jaune d'oeuf battu avec un pinceau et piquez-la à la fourchette.

 Enfournez 15 minutes.

A la sortie du four, laissez refroidir 10 minutes avant de démouler dans des assiettes individuelles. Saupoudrez d’un peu de fleur de sel et de quelques pluches de coriandre fraîche, lavées. Servez avec quelques avec de la roquettte assaisonnée.
autre recette clicTATIN DE TOMATE

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PATE DE FRUITS GROSEILLE

19 Juillet 2009, 07:18am

Publié par la cuisine de laurenceel

PATE DE FRUITS GROSEILLE


source cuisineaz 

Ingrédients

pour Pâte de groseilles quantité 20


Préparation

pour Pâte de groseilles

Lavez et égrenez les fruits. Faites-les chauffer 5 min avec l'eau pour les faire éclater.

Passez les fruits : soit au moulin à légumes, soit à l'étamine en pressant fortement pour obtenir le jus et la pulpe.

Faites réduire la purée obtenue de moitié : soit au saucier électrique, ce qui évite la surveillance, soit à la cocotte ordinaire en remuant sans cesse.

Pesez la purée obtenue pour calculer le poids du sucre.

Mélangez la purée avec le sucre et faites cuire à feu doux 15 à 20 min selon la méthode que l'on préfère.

La pâte de fruits est cuite lorsqu'elle est devenue épaisse et qu'elle se détache en masse du récipient.

Huilez et saupoudrez de sucre cristallisé dans moule carré ou rectangulaire Étendez la pâte sur 1 cm d'épaisseur.

Laissez refroidir et desséchez la pâte pendant 1 ou 2 jours dans un endroit frais.

Découpez la pâte en carrés ou en losanges. Roulez les morceaux de pâte dans le sucre cristallisé

Les pâtes de fruits se conservent plusieurs mois dans des boîtes hermétiques : boîtes en polyéthylène ou anciennes boîtes à pâtes de fruits du commerce.

 

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TIAN COURGETTES ET TOMATES AU PARMESAN

18 Juillet 2009, 11:16am

Publié par la cuisine de laurenceel

TIAN COURGETTES ET TOMATES AU PARMESAN
pour 6
2 belles courgettes-4 tomates-150 g de copeaux de parmesan -huile d'olive.thym-romarin-sel-poivre


Couper à la mandoline les courgettes en tranches fines, couper les tomates en rondelles fines faire mariner dans de l'huile d'olive avec le thym et le romarin.
Garnir dans des cocottes les tomates et les courgettes au milieu rajouter des copeaux de parmesan puis terminer de remplir et au dessus rajouter de nouveau le parmesan.

Faire cuire au four 15m à 200°

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POULET FACON ASIATIQUE AU RIZ CAROTTE

17 Juillet 2009, 08:59am

Publié par la cuisine de laurenceel

POULET FACON ASIATIQUE AU RIZ CAROTTE
Pour 6
6 filets de poulets-7 cas de vinaigre de riz-7 cas de soja-1cas de gingembre-4carottes-2oignons-2 cas de sucre-3 cas d'huile de sésame


Faire mariner le poulet avec le vignaigre de riz, le soja,l'huile de sésame pendant 2h.
Émincer le poulet puis le faire dorer, ajouter la marinade et laisser mijoter 20m.

Couper les carottes en  petits dés faire bien dorer les oignons émincés puis ajouter les carottes et laisser cuire 15m

Pour la cuisson du riz
clic

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