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 la cuisine de laurenceel

TOMATES FARCIES AUX GAMBAS GRILEES

3 Juillet 2016, 16:04pm

Publié par la cuisine de laurenceel

TOMATES FARCIES AUX GAMBAS GRILEES

TOMATES FARCIES AUX GAMBAS GRILEES

Source sud ouest gourmand

Pour 4 en 30m

 

16 tomates grappes (petites) - 12 grosses-gambas - 1 bouquet de coriandre fraîche- 1 citron vert - 5 tomates rouges- 3 feuilles de gélatine - ½ l d’eau- Basilic pourpre -1 échalote - Sel- Piment d’Espelette

 

 

Préparation

 Épluchez les gambas, assaisonnez-les et faites-les griller. Taillez-les en brunoise. Ajoutez la coriandre ciselée, le zeste de citron vert, le sel et le piment.

 

 Taillez les tomates grappes en deux, videz-les, farcissez-les avec le mélange. Passez-les au four 200° 10 minutes.

 

 Faites suer l’échalote avec les tomates et le basilic. Mouillez avec ½ litre d’eau. Faites cuire 15 minutes environ à feu doux. Versez dans une passette pour ne garder que l’eau.

 

 Incorporez la gélatine et coulez directement dans les assiettes creuses. Une fois la gélatine prise, disposez les tomates farcies.

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papillonmyosotis 04/07/2016 23:56

Miam, miam, j'adore.

lolo 03/07/2016 17:28

hum, belle idée gourmande et pleine de fraîcheur !