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 la cuisine de laurenceel

SANDWICH CAKE

16 Juillet 2016, 08:42am

Publié par la cuisine de laurenceel

SANDWICH CAKE

SANDWICH CAKE

Source 750 g aussi beau que bon lègèrement modifié

Pour 6 personnes :

1 paquet de pain de mie sans croûte-6 carrés frais-150g de fromage Philadelphia ou fromage frais-200g de fromage blanc-100g de roquette-6 tranches de saumon-1 concombre ou courgette-Le jus d'un citron-Tomates cerise rouges et jaunes-Radis-Un petit bouquet de basilic-Sel, poivre

Dans un saladier, mélangez la moitié du Philadelphia avec 3 Carré Frais. 

Ajoutez le basilic et le jus de citronAjoutez deux feuilles de basilic ciselées et le jus de citron. Salez, poivrez.

Déposez 3 tranches de pain de mie sur un plat de service. Tartinez-les d'une couche de préparation au fromage frais. Déposez ensuite une couche de saumon fumé.

 

Sur la couche de saumon, déposez de nouveau 3 tranches de pain de mie que vous tartinez de fromage frais. Puis déposez une couche de rondelles de concombre. Le concombre va apporter du croquant.

 

Sur la couche de concombre, déposez de nouveau 3 tranches de pain de mie que vous tartinez de fromage frais. Puis déposez une nouvelle couche de saumon fumé.

 

Sur la couche de saumon, déposez de nouveau 3 tranches de pain de mie que vous tartinez de fromage frais. Puis déposez une couche de rondelles de concombre.
Terminez par une dernière couche de pain de mie. 


 

 Mélangez le fromage blanc et les Carré Frais +sel

Dans un saladier, mélangez le fromage blanc avec 3 Carré Frais jusqu'à obtenir une crème bien lisse.

 Couvez le Sandwich Cake

Avec la préparation à base de fromage frais, recouvrez entièrement le Sandwich cake pour ne plus voir les couches et obtenir un "glaçage" bien lisse. 

Placez des feuilles de roquettes sur tout le pourtour du Sandwich Cake. Elles vont coller au contact de la préparation au fromage frais.

Décorez la surface avec des tomates entières, des tomates coupées en deux, des rondelles de radis, ... de façon harmonieuse.

Placez au frais environ 30 minutes pour que l'ensemble se tienne bien. 

 


 

SANDWICH CAKE
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TOMATES FARCIES AUX GAMBAS GRILEES

3 Juillet 2016, 16:04pm

Publié par la cuisine de laurenceel

TOMATES FARCIES AUX GAMBAS GRILEES

TOMATES FARCIES AUX GAMBAS GRILEES

Source sud ouest gourmand

Pour 4 en 30m

 

16 tomates grappes (petites) - 12 grosses-gambas - 1 bouquet de coriandre fraîche- 1 citron vert - 5 tomates rouges- 3 feuilles de gélatine - ½ l d’eau- Basilic pourpre -1 échalote - Sel- Piment d’Espelette

 

 

Préparation

 Épluchez les gambas, assaisonnez-les et faites-les griller. Taillez-les en brunoise. Ajoutez la coriandre ciselée, le zeste de citron vert, le sel et le piment.

 

 Taillez les tomates grappes en deux, videz-les, farcissez-les avec le mélange. Passez-les au four 200° 10 minutes.

 

 Faites suer l’échalote avec les tomates et le basilic. Mouillez avec ½ litre d’eau. Faites cuire 15 minutes environ à feu doux. Versez dans une passette pour ne garder que l’eau.

 

 Incorporez la gélatine et coulez directement dans les assiettes creuses. Une fois la gélatine prise, disposez les tomates farcies.

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FILET MIGNON EN CROÛTE À L’ITALIENNE

12 Juin 2016, 16:35pm

Publié par la cuisine de laurenceel

FILET MIGNON EN CROÛTE À L’ITALIENNE

FILET MIGNON EN CROÛTE À L’ITALIENNE

SOURCE cuisine-addict.com/filet-mignon-en-croute-a-l-italienne/

Simple et très bon

pour 6

1 beau filet mignon-1 pâte feuilletée -6 tranches de jambon sec italien-1 boule de mozzarella la vraie de bufflonne-10 tomates séchées-2 brins de basilic-1 jaune d’oeuf délayé dans un peu d'eau pour la dorure-Poivre


 

Préchauffez votre four à 180°C. Coupez la mozzarella en tranches d’un demi-centimètre d’épaisseur, rincez les brins de basilic et détachez soigneusement les feuilles.

 

Faites dorer rapidement la viande de tous les côtés dans une poêle bien chaude, afin de former une croûte.

 

Déroulez votre pâte feuilletée ou, si vous avez réalisé votre pâte vous-même, étalez-la finement.

 

Disposez au milieu de la pâte: les tranches de jambon en les faisant légèrement se chevaucher, puis les rondelles de mozzarella, les tomates séchées et enfin les feuilles de basilic.

Laissez un peu de marge en haut et en bas pour pouvoir refermer la pâte sur la viande.

 

Poivrez.Déposez votre filet mignon sur la pâte. Humidifiez les bords de la pâte avec un peu d'eau et refermez la pâte sur la viande.


 

Retournez le filet mignon pour que la soudure soit en-dessous.Dorez au jaune d'oeuf puis décorez le dessus de la pâte avec un couteaux.


 

Pensez à faire 2 trous pour laisser la vapeur de cuisson s'échapper; à la manière d'une tourte vous pouvez mettez en place deux petites cheminées en papier alu.Enfournez pour 35/45 minutes, à adapter en fonction du poids de votre filet mignon.

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TOMATES CERISE AU CARAMEL SESAME DE LIGNAC

27 Mai 2016, 19:23pm

Publié par la cuisine de laurenceel

TOMATES CERISE AU CARAMEL SESAME DE LIGNAC

réédit ancienne recette de 2009


8 tomates cerises sur des batonnets-100g de sucre-1 cas de graines de pavot -.une pomme verte

faire chauffer à sec dans une casserole le sucre quand il est caramel tremper les tomates cerises sur un batonnet puis dans les graines de pavot ou de sésames les piquer sur une pomme granny smith

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TAJINE DE PINTADE AUX ABRICOTS SECS

1 Mai 2016, 18:36pm

Publié par la cuisine de laurenceel

TAJINE DE PINTADE AUX ABRICOTS SECS

Pour 8 source la cuisine marocaine un pur régal !

 

1 grosse pintade fermière prête à cuire -250 g d'abricots secs moelleux -200 g d'amandes mondées-4 grosses tomates bien mûres -2 gros oignons -4 gousses d'ail, 1 petit bouquet de coriandre-40 cl de bouillon de volaille -1 petit morceau de gingembre frais -1 /2 c. à c. de cumin en poudre-1 /2 de cannelle en poudre -1 /2 de piment doux en poudre -1/2 de safran (filaments + poudre) -1 c. à s. de graines de coriandre -10 cl d'huile d'olive sel, poivre

 

 

Coupez la pintade en morceaux. Faites chauffer le bouillon et versez-le sur les abricots secs, dans un saladier. Laissez gonfler jusqu'à utilisation.Pelez et coupez les tomates en morceaux en les épépinant.

 

Pelez et hachez les oignons. Pelez et écrasez les gousses d'ail. Lavez et ciselez finement la coriandre.Faites chauffer l'huile dans le bas d'un tajine. Faites-y revenir les morceaux de pintade 5 min sur toutes les faces, juste pour les saisir et qu'ils commencent à colorer, puis ajoutez les oignons, les gousses d'ail et les tomates.

 

Faites revenir le tout 10 min, jusqu'à ce que les légumes soient bien fondus.Ajoutez alors les abricots et leur bouillon, le gingembre râpé, le cumin, la cannelle, le piment, le safran, les graines de coriandre concassées et la moitié de la coriandre fraîche.

 

Salez et poivrez, mélangez, posez le couvercle sur le tajine et laissez mijoter 50 min sur feu doux.

 

Pendant ce temps, faites dorer les amandes à sec dans une poêle antiadhésive sur les 2 faces. Introduisez-les dans le tajine ainsi que le reste de coriandre ciselée, mélangez.Poursuivez la cuisson 5 min et servez chaud avec de la semoule.

 

 

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POMMES NOISETTES

10 Avril 2016, 16:33pm

Publié par la cuisine de laurenceel

http://www.laurenceel.com/

http://www.laurenceel.com/

pour 4

-700 g de pommes de terre farineuse-1 oeuf-2 g de sel- de poivre1 g de muscade-35 g de chapelure-30 g de fécule de pomme de terre

 

 

Faire cuire dans une casserole d'eau salée les pommes de terre 20m, les peler et les écraser au presse purée.

 

Ajouter la fécule de pomme de terre, le sel et poivre la muscade et l'oeuf.

 

Former des boules avec les mains les rouler dans la chapelure et les faire dorer à la friteuse.

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BOULETTES DE VIANDE EN GRATINÉ DE YAOURT

27 Mars 2016, 08:42am

Publié par la cuisine de laurenceel

BOULETTES DE VIANDE EN GRATINÉ DE YAOURT

BOULETTES DE VIANDE EN GRATINÉ DE YAOURT

extra parfumé et léger

 

source femme actuelle j'ai remplacé la menthe par la coriandre

 

pour 4 personnes

750 g de viande hachée (agneau, boeuf, veau)-2 merguez-2 oignons-2 gousses d'ail-20 g de farine-250 ml de yaourt grecque-1 bouquet de persil-1 bouquet de menthe ou coriandre-1 cuil. à café de cumin-½ cuillère à café de cannelle-2 pincées de paprika-1/2 citron-1 jaune d’oeuf-50 g de gouda-Sel, poivre

 

 

Mixez la viande hachée et les merguez avec la moitié des herbes, les oignons, 1 gousse d’ail et les épices. Façonnez des boulettes et farinez-les légèrement. Réfrigérez.

 

Préparer la sauce au yaourt: hachez l’ail grossièrement avec le reste des herbes et le jus de citron. Ajoutez le yaourt et le jaune d’oeuf et une pincée de paprika

 

Mélangez jusqu'à ce que vous obteniez une sauce onctueuse. Préchauffez le four à 180 °C (th. -6).

 

Dans des plats à gratin individuels huilés, disposez les boulettes et enfournez pour 10 min, en les retournant à mi- cuisson. Versez la sauce au yaourt et les quartiers de tomates cerises.Parsemez de gouda râpé.

 

Passez rapidement (2 min env.) sous le gril du four et servez aussitôt, bien chaud, accompagné de semoule ou pomme de terre vapeur

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VERRINES DE GAMBAS

13 Mars 2016, 19:28pm

Publié par la cuisine de laurenceel

VERRINES DE GAMBAS

VERRINES DE GAMBAS

Pour 6 en 15m

4 petits suisses-1 citron-1 cuillère à café de moutarde-2 cuillères à soupe de ketchup-1 pointe de piment d'espelette-1 cuillère à café de whisky-1 pamplemousse-12 gambas cuites

 

Dans un saladier mélanger les petits suisses, le jus du citron, la moutarde, ketchup, piment d'espelette et terminer par le whisky.

 

Assaisonnez, bien mélanger et réserver au frais. Pelez le pamplemousse et le couper en petits morceaux.

 

Couper les gambas en trois. Dans le fond de 6 verrines, verser la sauce, le pamplemousse et finissez par les morceaux de gambas.

 

Ciseler de la ciboulette ou du persil et saupoudrez les dessus. Mettre au frigo 1h avant de servir

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POT-AU-FEU MÉDITERRANÉEN À LA SAUCISSE

21 Février 2016, 09:17am

Publié par la cuisine de laurenceel

POT-AU-FEU MÉDITERRANÉEN À LA SAUCISSE

POT-AU-FEU MÉDITERRANÉEN À LA SAUCISSE

Un régal !

 

Pour 4 en 20 m de vie pratique gourmand

 

8 saucisses -1 poivron rouge -1 poivron vert - 1 poivron jaune -2 branches de céleri -1 oignon-2 gousses d'ail- quelques brins de thym -quelques brins d'origan - persil -70 cl de bouillon de poule-1 boite de tomates - 1 c. à soupe de vinaigre de vin rouge - 1 c. à soupe d'huile d'olive -1 c. à soupe de farine-1 c. à café de paprika -1 c. à café de poivre de Cayenne -sel et poivre du moulin

 

 

Lavez les légumes. Épépinez les poivrons. Coupez les poivrons et le céleri en lanières. Coupez l'ail et l'oignon en petits morceaux.

 

 

Faites chauffer l'huile d'olive dans une casserole. Ajoutez les saucisses préalablement piquées et faites-les dorer sur toutes les faces. Une fois qu'elles sont dorées, sortez-les de la casserole et réservez au chaud.

 

 

Ajoutez l'oignon, les poivrons et le céleri, et laissez mijoter 10 à 12 minutes en remuant de temps à autre. Ajoutez l'ail, le thym, l'origan et les épices sèches. Laissez mijoter encore 5 minutes. Ajoutez la farine et le vinaigre de vin rouge.

 

Au bout de quelques minutes, ajoutez les saucisses, le bouillon de poule et les tomates.Salez et donnez quelques tours de moulin à poivre.

 

 

Portez à ébullition.Laissez mijoter encore 15 minutes jusqu'à l'obtention d'une sauce lisse.Servez avec des pâtes ou semoule, des oignons nouveaux finement émincés et du persil plat.

 

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TERRINE DE CHOCOLAT AUX NOISETTES

7 Février 2016, 17:40pm

Publié par la cuisine de laurenceel

TERRINE DE CHOCOLAT AUX NOISETTES

TERRINE DE CHOCOLAT AUX NOISETTES

Source magazine avantages pour 6-8

 

225 g de chocolat noir pâtisser-125 g de noisettes entières-2 oeufs2 c. à soupe d’eau-8 palets bretons pur beurre-125 g de beurre

Pour décorer

50 g de chocolat noir à pâtisser-1 c. à soupe d’eau-sucre glace

 

Couper une feuille de papier sulfurisé de 30cm par 30cm et tapissez en le moule en laissant largement dépasser le papier sur les bords.

 

Mixez les noisettes au robot à grande vitesse en grosses miettes. Cassez chaque palet en quatre morceaux avec les doigts.

 

Dans une casserole faire fondre à feu doux le beurre, faire de même avec le chocolat avec l'eau.

 

Dans une terrine, cassez les oeufs, battez les au fouet mettez le beurre et le chocolat fondus. Ajoutez les noisettes et les biscuits.

 

Versez dans un moule à cake anti-adhérent, mettez au réfrigérateur 1 h 30.

 

Décor: Faites fondre le chocolat, versez sur le gâteau démoulé, saupoudrez de sucre glace.

 

TERRINE DE CHOCOLAT AUX NOISETTES
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